重庆观音桥耍快餐-咖啡之后，陆正耀要卖小面了!记者实地探访“趣小面”重庆店一碗面18元起，没有优惠券

咖啡结束后，陆正耀要卖小面了！记者实地走访了“趣小面”重庆店：一碗面18元起，无优惠券

退出瑞幸咖啡后，陆正耀找到了他的新目标：重庆面条。最近，“有趣的面条”正式出现，重庆和北京的两家商店同时开业。8月10日，记者来到江北区金融街16号，参观了这家拥有互联网基因的小面馆。

位于重庆市江北区金融街的趣小面馆

小程序点餐，一碗小面18元起

有趣的面条位于重庆市江北区金融街，是中国第一家品牌店，周边是商业写字楼聚集区。这家商店面向街道，旁边是许多白领喜爱的餐馆，如快餐、鸭血面、土碗菜、抄手等。

重庆观音桥耍快餐

记者注意到，有趣的小面条订购方式与传统的小面条店有很大的不同，我们必须用手机扫描桌子上的二维码进入小程序，并通过在线支付下订单。用餐方式是大厅食物，提货，并支持外卖。

目前有几大类:经典板凳面、多变浇头面、山城现捞热卤、雾都冰粉、饮料，其中面条10种，卤味9种，冰粉6种。就价格而言，该店最低的一碗面条价格为18元，包括霸王肉末面、干馏酱面、干馏豌豆面；浇头面价格较高，达到30元，包括Q弹肥香肠面、嫩炒黄牛面、软牛腩面等。卤水价格为2.5元至12元，冰粉价格为10元至18元。

与瑞幸咖啡开业初期相比，趣味面没有广泛传播优惠券的模式，店内也没有优惠活动。据记者观察，店内消费者除了订购面条外，通常还会点一盘卤菜，如莲藕片、卤蛋等。此外，红糖冰粉也是畅销产品。根据面条的最低消费是18元。如果你再花一杯冰粉或卤水，客户的单价将达到20元到30元左右。

离趣味小面不到10米，就有重庆连锁小面馆“秦云老太太摊面”、万州面、鸭血面等面馆有很多竞争产品。这些面馆提供最基本的面条，即素面，价格在7元左右，其次是杂酱面、豌豆面、牛肉面等配菜面条。有趣的面条直接从菜单中删除素面，最低消费从豌豆杂面和杂酱面开始，直接提高了消费门槛。

与重庆本土小面馆相比，趣小面确实走上了“高端”路线。然而，与北京趣小面的价格相比，重庆趣小面的价格非常划算。在北京，趣小面的霸王肉末面24元，比重庆贵6元，软嫩牛腩面34元，比重庆贵4元。

重庆和北京商店的价格存在差异

口味和性价比都被吐槽了，未来开店会加快。

价格上涨了，味道怎么样？很多消费者纷纷表示:“贵”、“分量少”、“味道一般”、“吃个新鲜感”。

“小面条不够强壮，味道不辣，比其他面条要贵得多，没有理由让我再吃一次。”在附近工作的王女士告诉记者，有趣的小面条的价格不接近人们，味道不够好，但用餐环境比周围的面条要好。

“看到这是一家新店，我来试试。点了一碗肉末面，面条的重量感觉不够22，有点不够。”另一位顾客唐先生向记者开玩笑说，他走出商店，去附近买零食。”附近的任何一家面条都可以吃饱，这家商店的价格都不便宜，太坑了！”

从实地考察的运营情况来看，中午（11:30至12:00），店内客流相对较好，接近满座。客户群主要是周边上班族。许多来这里吃饭的消费者不知道有趣的面条和幸运咖啡的起源。

数据显示，有趣的面条没有厨房，类似于卢金的自动咖啡机，烹饪锅和其他厨房用具也直接放在酒吧上，不需要太多的人工干预。这种标准化意味着劳动力成本更低，效率更高，扩大商店的速度更快。此外，趣小面研发中心分布在北京、厦门、广州、成都四大城市。原计划进入的城市有15个:北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、沈阳、西安、南京、武汉、成都、重庆。然而，由于疫情，一些城市推迟了开业。

此前，有趣的小面条员工透露，瑞幸不赚钱做外卖的逻辑是让消费者有一种“到处都能找到”的感觉，小面条很快就会接触到消费者，快速扩张，快速优惠券可能是小面条和陆正耀其他品牌下一步要做。

记者在公众评论中发现，除了在江北区金融街布局门店外，趣小面还计划在渝中区解放碑和九龙坡区杨家坪开设门店。

重庆还将开设新店

卖咖啡卖小面，面条赛道受到资本的青睐

与瑞幸咖啡相比，作为一个互联网咖啡品牌，它迅速席卷全国，主要依靠它来解决咖啡成本性能、餐饮方便等痛点。在品牌扩张的早期阶段，大规模的优惠券和第一杯免费的杯子吸引了许多粉丝。

在重庆，面条是一种非常接近人们的食物，有大量的商店。从成本效益的角度来看，面条明显高于重庆面条的平均水平，提高了面条的消费门槛；从方便的角度来看，面条主要是小程序订购，可以提货、餐厅、外卖，但重庆面条布局也提供上述服务，其突出主要在小程序订购这个环节。

目前，趣小面目前还没有发放大规模优惠券，价格吸引力不大。另外，味道不够正宗，在重庆的优势也不明显。

不争的事实是，面条在消费端的反响不同，但面条越来越受到资本的青睐。根据公开信息，今年3月，同样专注于重庆小面条的小面条刚刚宣布完成1000万元融资，由碧桂园风险投资领导。原股东洪毅百福和西家德跟进投资，估值也从上一轮融资中的10亿元飙升至近30亿元。此外，五爷拌面、和府捞面分别获得鼎晖、CMC资本等投资。仅在兰州拉面领域，马记永、陈香贵、张拉拉就分别获得了红杉资本、源代码资本、金沙江风险投资等投资。

陆正耀的团队，曾经操作过瑞幸咖啡，进入了小面条赛道，无疑看中了这一类未来的高增长。到目前为止，重庆小面行业还没有诞生知名巨头，其全国覆盖面和知名度也不如兰州拉面、螺蛳粉等地方美食。

互联网模式是可行的，前提是质量好

中国食品行业分析师朱丹鹏告诉记者：“对于当地食品来说，餐饮走向标准化、标准化，线上线下开放是可行的。但前提是要做好质量，让消费者认可味道。”

他说，从汤底到辣椒，重庆小面的具体品类非常讲究。与多年前相比，重庆已经是一个网络名人城市。很多人来重庆吃正宗的重庆小面，有基本的认知。这意味着，如果消费者在尝试新品牌时发现它不够正宗，后续的口碑会受到很大的影响。所以一旦餐饮质量跟不上，即使采用互联网模式，也未必能发挥作用。

广西螺蛳粉也是当地的美食，已经成为互联网上最畅销的产品，线下门店遍布全国。而且重庆小面在工业化上还不如螺蛳粉，怎样才能把重庆小面发扬光大呢？朱丹鹏指出，由于食材的特点，重庆小面在制作预制品方面仍存在问题，这是阻碍其工业化发展的重要原因。他建议，一方面，重庆小面还需要继续克服技术困难，另一方面，企业需要保持正宗的风味，并以标准化的模式将其推向全国各地。

唐小城视频，上游新闻记者，图片/记者

本文来自《上游新闻-重庆晨报》，仅代表作者的观点。国家党媒体信息公共平台提供信息发布和传播服务。

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(责编：admin)

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