贵阳学生兼职快餐保养-吃饱容易吃好难——中小学“校园餐”槽点何来

吃起来容易吃，吃起来难吗？-中小学“校园餐”的槽点是什么？

新华社天津5月20日电(记者邵香云、张建新、刘伟珍)“你现在学习任务繁重，是时候长大了。学校饭好吃不好吃都要吃饱。”这是很多家长经常谈论的“唠叨”。然而，有时候是孩子对“学校饭真的不好吃”的回应。

“食材单调，味道不好……”记者在一些地方发现，关于中小学“校园餐”不美味不想吃“嘲笑”的声音，因为不美味造成的浪费也很常见。学生们经常抱怨，家长们很担心，为什么中小学的“校园餐”不断被嘲笑呢？

“不好吃，扔一半”“校园餐”难跨几道坎？

据《中国城市餐饮食品浪费报告》报道，部分地区中小学生盒饭食品浪费约占供应量的三分之一。记者实地走访还发现，“校园餐”“不好吃，扔一半”的情况并非个案。许多父母和孩子倒苦水，不是因为“太挑食”，而是因为食物真的“不好吃”。记者了解到，许多地方的中小学“校园餐”主要由学校食堂或校外企业提供，许多家长和学生对“校园餐”不太满意。

——食物不合适。贵阳一位学生家长抱怨说：“学校的午餐味道很差。班上的孩子不想吃，但学校不允许家长给孩子带零食。”。当记者走访一家中学时，他发现午饭后，许多饭盒里都有剩菜。”油和盐很重，孩子们反映不好吃。”家长田楚楚说。一些家长不得不把孩子送到周围的“小餐桌”，因为他们的孩子对学校的食物不满意，没有时间做饭。

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——很难判断营养。记者走访发现，一些学校的“校园餐”食材种类单调，基本没有粗粮和水果。从一些学校的食谱来看，孩子们吃更多的午餐鸡丁和鸡排，吃更少的鱼和虾。“我的学校主要是寄宿生，学生通常在学校吃三餐。但食堂餐品种类有限，常提供番茄炒蛋、炒肉、炒土豆丝、包菜等。食堂通常不给高中生提供水果牛奶，只给初中生每天送一小杯酸奶。湖北省某中学教师任胜说。

——食材无法控制。一家餐饮企业的工作人员告诉记者，由于人力、物流、租金等费用，一些提供“校园餐饮”的企业的食品成本仅占餐费的50%甚至更低。此外，有限的餐标使食品成本更加有限。记者调查发现，在一些大城市，部分学校的餐标只有67元，费用较高的在15元左右。“饭费就是这点钱，算上食材的成本，孩子能吃什么？父母黄晶叹了口气。

为什么有些“校园餐”“吃起来不香”？

除了家长和学生的嘲笑，许多学校和餐饮企业经常感到尴尬。为什么“校园餐”不符合中小学生的胃口？

——配送矛盾难以解决。正在经营餐饮企业的陆先生说，他的企业通常在6:00到8:00之间开始做午餐，并在11:00之前将食物送到各个学校。出于成本考虑，许多餐饮企业选择在郊区租用工厂，配送距离长，时间长，难以保证食品的味道和温度。“从制作到包装、包装、运输，最后分发给每个孩子需要几个小时。味道怎么好？孩子们总是说学校的午餐已经闷出了‘饭盒味’。一位学生家长说。

辛鹏说：“如果你把它放在盒子里太久，食物的味道就会受到影响。此外，维生素B和C的稳定性不强。如果反复加热，很容易造成营养损失。”。

——营养标准的推广和实施是困难的。许多专家表示，虽然一些地方推出了更详细的“校园餐”营养指南和地方标准，但许多地方仍存在难以推广和不完善的问题，制定行业标准的相关机构并没有强制促进餐饮企业的执行。

此外，许多餐饮机构缺乏专业营养师的指导。北京学生营养餐协会会长王庆霞说：“据我们所知，目前全国60%以上的餐饮企业都没有配备专职营养师，有些企业甚至没有聘请兼职营养师。儿童营养餐很难实现真正的营养。”。

——成本上升，餐标难以上升。陆先生说，公司有40多名员工。疫情爆发后，出于防疫考虑，企业需要在多个环节增派人员。“食品材料和物流成本上升，疫情期间企业必须购买防疫物资，每月支出数万元。北方某市某餐饮企业负责人李先生坦言，目前员工工资约占企业营业额的30%，厂房租金每年约40万元。“羊毛来自羊，人力物流成本不断上升，食品成本肯定会受到影响。然而，许多学校的餐标已经多年没有改变了。一位校长告诉记者，校餐标准已经13年没有调整了，主要是因为他担心餐费的增加会引起一些家长的反感。

(海报制作:方金洋)

让孩子不仅要吃饱，还要吃好

青少年的营养和健康与儿童成年后的身体状况有关，中小学生的“校园餐”与社会的神经密切相关。业内人士建议，让孩子们在学校吃饱，吃好，需要共同努力。

目前，“中央厨房”模式是不错的选择。据天津市东丽区教育综合保障中心主任杨云塔介绍，天津市东丽区通过公开招标引进三家餐饮企业，在8所学校食堂试行“中央厨房”运营模式。“中央厨房”食品原料集中采购，半成品集中加工生产，密封冷链配送到学校食堂，由烹饪机器人或现场员工进行标准化加工，学生可以及时吃美味的热食，节省运输时间，口味也有所改善。食材入口率在学生餐标不变的情况下提高了4.5个百分点。

“实施‘中央厨房’后，食堂工作人员由中央厨房统一部署，工作人员费用由政府补贴，水电费用由学校承担，燃气费用和厨房杂用品由‘中央厨房’承担，学生支付70%以上的食品费用可用于配料。学校还可以及时对企业配送的配料和营养搭配提出意见，不仅降低了成本，而且容易追溯问题。”天津市东丽区丽泽小学校长尚俊欣说。

谁有最终决定权？一些受访专家表示，可以建立和完善相关部门、学校、学生和家长对餐饮企业的协调评价机制和相关管理规定，制定明确的餐饮企业章程和奖惩制度，促进行业的健康发展。从长远来看，可以加强餐饮行业从业人员的食品营养安全教育和培训，要求餐饮企业配备营养师，提高人才团队的质量。

政府和学校都必须考虑中小学食堂餐饮的公共福利。”建议政府增加投资，通过减税、加强对相关企业的监督，确保食品材料的质量。”王庆霞说。

更重要的是，要制定切实可行的行业标准，促进实施。王青霞认为，有关部门可以加强跨区域沟通，向更多地区推广一些地方推出的相对完善的营养标准，并进行“本土化改进”。

“建议教育部门和相关权责机构提高‘校园餐’的营养水平，确保餐饮企业充分利用学生餐营养指南的地方标准。辛鹏说：“学校、家长和餐饮企业需要丰富的成分类型，每天至少为儿童提供12种和25种食物，以确保儿童摄入水果、蔬菜、粗粒和适量的肉、家禽、鸡蛋和牛奶，缩短加工时间，确保儿童的营养和健康。"(文章中的一些受访者是化名)

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(责编：admin)

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