呼和浩特金川小粉屋没要乱逛啵，小粉里头有滋味
呼和浩特金川小粉屋没要乱逛啵，小粉里头有滋味
诶，你晓得没，最近我又去了一趟金川小粉屋
我跟你讲啵，呼和浩特金川小粉屋这个地方，真滴是个有意思的地方。好多人听到名字都觉得奇怪，“咦？金川和呼和浩特有啥关系？”还有人问我：“老板，这是不是吃内蒙的东西？”我笑嘞，哪里是啵，金川是桂林这地方的名字，呼和浩特只是个名字噱头，更子就对了。
其实这个店啊，晓得的人多，真正懂得怎么搞的少。你说它是个粉店吧，它确实是粉店；但你要说它是普通的粉店，那就完全没得灵魂。这地方的粉，吃的是讲究，整个流程都像在过一道关卡一样，你讲是没是？
金川小粉屋的门道，吃粉也是要细品慢嚼
粉的“底子”，讲究到绕脑壳
这个嘛，我年轻子那凯第一次克金川小粉屋吃粉，就被它的“底子”搞得发懵。这粉底子啊，不是普通的米粉，它是用一种特别的手法做成，吃起来软糯又筋道，比一般的桂林米粉还要细腻。我那凯就问老板：“哎，你这个粉底是啥子做法？”老板也蛮有意思，他跟我讲：“是老方子，祖传的，别人学不来。”你讲是没是像有点神秘感啵？
粉底的讲究还不止这些。它的汤头更是一个大关键。金川小粉屋的汤底啊，入口是一种特别的浓香，喝了第一口你就晓得，这里头有骨头的香、有药材的味，还有一种老火慢熬的劲道，像小时候我奶奶炖的骨头汤一样，浓到心头的那种。照我看来啵，这么搞法，才是真滴有灵魂。
偷偷告诉你：金川小粉屋的汤底，最有滋味的其实是最后剩下的那一勺。喝完粉后，留点汤慢慢抿，才是享受的最佳时刻。不要急着喝完，细细品，能品出药材的层次感。
吃法的规矩，桂林人都要学
吃粉的规矩这个事，金川小粉屋也有它自己的讲法。比如你进门，老板会问你：“辣椒要恁子放？”你可千万莫说随便。这里的辣椒是特别调的，有一种香辣和微甜的味道，放多少才最适口，得看你个人的喜好。第一次去的人，最好是少放点，慢慢试，别一下搞得太辣，吃不出来粉的原味。
还有，吃粉的时候，千万别急。金川小粉屋粉的特色是慢吃细品，不是像平常路边摊那样三口两口就搞完。你得坐下来，配上一碗汤，一小碟酸豆角，然后边吃边喝，感受每一口粉和汤的融合。这样吃，才对得起它的讲究。你讲是没是咯？
照我看来啵，金川小粉屋是个吃粉的“隐秘角落”
诶，对了，我还得讲一个小故事。我上回带我仔克金川小粉屋，他吃得蛮开心，还扯板路问老板：“你们这个店怎么叫金川小粉屋？”老板笑了笑，说：“金川是我们家祖上住的地方，这个名字是为了纪念。”听完我仔都说，原来吃粉也能吃到一股怀旧的味道，真是蛮有意思啵。
所以啊，金川小粉屋，不是普通的粉店，它是一个有故事、有讲究的地方。你想吃到真正的桂林粉，还得慢慢体会，才晓得它的好处。
如果你问我：“吃完粉后还有啥讲究？”
我跟你讲啵，吃完粉后，别急着走。坐下来喝一杯茶，发会癫，和老板扯板路聊聊桂林的老故事，才算是完成了一次真正的金川小粉屋体验。更子就对了。
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