衡阳妹子莫要乱逛啵，妹子里头有讲究
衡阳妹子莫要乱逛啵，妹子里头有讲究
诶，我跟你讲啵，最近我听到蛮多人在问衡阳妹子这个事。你讲是没是，听起来像人名咯？其实哪是啊，衡阳妹子是吃的！我看有些人初来乍到，还以为是啥子衡阳特色的小吃，其实啵，这东西是我们桂林这边的玩意儿，外地人听名字可能就搞懵了。
这个衡阳妹子嘛，说白了就是一种长条形的米粉，粉身比普通米粉要厚实一点，吃起来有点嚼劲。为啥叫衡阳妹子呢？听说是因为它长得像衡阳妹子那种高挑的身材，名字也就恁子来了。你讲是不是蛮有意思咯？
衡阳妹子吃法有讲究，没吃对味道差蛮大
这个衡阳妹子啵，讲究可多了。一般吃衡阳妹子，都是搭配酸辣口的汤底，再加点卤肉、青菜啥子的。关键是汤底要够味，酸辣平衡，不能太过头。你要是乱配个清汤，那就真滴没得灵魂了，吃起来像没睡醒啵。
我跟你讲啵，吃衡阳妹子的时候，汤和粉的比例也有讲究。这个粉比较吸汤，你要是汤放少了，粉就干巴巴的，吃起来不爽。而汤放多了，又会显得味道冲淡了，没得那种浓郁的感觉。一般情况下啵，我觉得粉和汤的比例差不多是1:2，这个嘛，吃起来刚刚好。
偷偷告诉你啵，衡阳妹子最好是趁热吃，千万莫等冷了再吃。冷了以后粉会变硬，汤的味道也进不到粉里头，吃起来就像嚼蜡一样。我以前吃过一次冷的衡阳妹子，哎哟，那感觉真滴是毁了啵。
老桂林眼里的衡阳妹子，和米粉是“亲戚”
衡阳妹子在我们桂林人心里啵，其实算是米粉的“亲戚”。你讲是没是，桂林米粉走的是细腻的路子，粉身细滑，吃起来柔软顺口。而衡阳妹子嘛，就是那种粗犷一些的感觉，粉身厚实，嚼起来有劲道。两者有点像一个家族里的兄妹，一个温柔，一个豪爽。
不过咯，衡阳妹子在桂林的地位嘛，肯定比不上桂林米粉啵。毕竟桂林米粉是招牌，全国有名。而衡阳妹子嘛，更多是我们本地人图个新鲜感，偶尔换换口味的时候会克搞一碗。你讲是不是蛮有趣咯？
朋友问：衡阳妹子是不是在哪家店都好吃？
照我看来啵，不是每家店的衡阳妹子都好吃的。找到一家汤底酸辣平衡、粉煮得刚刚好的店，才算是吃到正宗的衡阳妹子。就像桂林米粉一样，随便克一家店吃可能味道都差蛮远。
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