昭通荤茶没要乱逛啵，茶里头藏的是故事
昭通荤茶没要乱逛啵，茶里头藏的是故事
诶，我跟你讲啵，前几天我带个外地朋友克我们桂林老街发会癫。他听人讲起昭通荤茶，硬是嚷着要去试哈。我呢，作为个老桂林，心头一紧——这东西，懂喝的喝出门道，不懂的就当是喝碗汤，你讲是没是？
结果我们俩在巷子里东钻西钻，终于找到家老店。朋友一进门就傻眼了，看到桌上那一盘盘腌菜、卤肉，外加那锅黑黝黝的茶水，问我："这真的是茶不？" 我心里暗笑，昭通荤茶嘛，本来就不是你想的那种文人喝的清茶，它是实打实的“饭茶合一”，吃得饱，喝得香，才是真滋味啵。
一碗荤茶，桂林人的江湖味
我估计咯，很多外地人对昭通荤茶都有点误会，觉得它名字里有个“茶”，就是茶叶冲出来的啥子清香味。其实完全不是恁子的！昭通荤茶，讲白了，是一锅汤茶，茶叶是底子，里头加了姜蒜、辣椒、花椒这些香料，再放些肉骨头一起煮，味道就出来了。
这玩意儿，你晓得嘛，在早年间可是工匠、挑夫们的顶梁柱咯！那凯劳力活重，哪子像现在有啥子功能饮料，喝这个荤茶，既能暖胃又能顶饿，才有力气干活啵。后来慢慢地，成了桂林人一种“嗜好”，不管早茶还是下午饭后，来一碗，身子舒服得很。
硬核讲究：吃荤茶的规矩
诶，讲到这儿，我跟你透点料哈。很多人以为昭通荤茶就是随便喝喝，其实它是有规矩的。
偷偷告诉你：昭通荤茶的喝法，讲究“荤素搭配”，桌上的腌菜、卤肉一定要配着茶水吃，先吃咸再喝茶，那滋味才会“吊”起来。记住了，喝茶之前，别忘了先搅拌几下，把底下的料子搅匀，这样口感才够味。
我还记得年轻子那凯，我爷爷带我克老街喝荤茶，他教我一个规矩——喝荤茶不能急，一口茶一口菜，慢慢品，这样才能吃出桂林人的慢生活味道来。你讲，这更子就对了啵。
荤茶的“江湖传说”
听我爷爷讲，我小时候桂林巷子里头的荤茶店特别多。那个年代，老街上的茶铺子不仅是喝茶的地方，也是老百姓“摆龙门阵”的好去处。听说，那凯有一个茶铺老板，调的茶特别香，每天一早就有人排队等他开门。后来有人好奇，就偷偷问老板：“你这个茶是咋弄的，这么特别？”老板笑笑说：“秘诀是骨头要熬透，香料要足，茶叶要新鲜。”
但我爷爷说，这老板其实有一个更大的秘密——他家茶叶是从云南昭通那凯特别运来的，跟普通茶叶不一样，所以才有了“昭通荤茶”这个名字。你说，这名字里是不是也有点“江湖味”？
挑一家地道的荤茶铺子
讲了半天，你可能要问了，“那老桂林，你说，哪子去喝最地道的昭通荤茶？”
老桂林私房推荐：去桂林老街巷子深处找那些不起眼的小店，门头越旧的越靠谱。还有，记住了，看到店里坐着些老头老太太在闲聊的，那味道基本跑不了。
这东西嘛，讲究的就是那股子“老味道”，别去那些装修得花里胡哨的店子，吃不到真货。还有个小提醒，吃荤茶别穿太白净的衣服，免得溅上茶汤，你晓得，吃这个就得随性点。
朋友会问：昭通荤茶的“荤”字，到底是啥意思？
照我看来啵，这个“荤”字嘛，主要就是指它的茶里头加了荤香料，特别是肉骨头熬出来的味道。再加上腌菜卤肉一起搭配吃，整碗茶就变得丰富得很，完全不是普通茶叶能比的。
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