三明品茶没要乱逛啵，品茶这件事也是门学问
三明品茶没要乱逛啵，品茶这件事也是门学问
诶，我跟你讲啵，最近我带个外地朋友克三明品茶，他一路上就问我：“师傅，这个三明品茶是不是就是咱桂林的油茶啊？”嘿，听得我差点笑岔气啵。你看，现在的年轻人，晓得喝茶，晓得克三明品茶，但真要讲到里头的讲究，十有八九都搞不明白。更别说外地人了，啧啧，我跟你讲，这三明品茶啊，里面的门道多着咯，绕来绕去比解放桥那凯早市还复杂。
今天嘛，我就跟你摆一摆这个板路，专门讲三明品茶的讲究和一些“老桂林”才晓得的事儿。你听完，保证以后克三明品茶，绝对不迷路。
一、三明品茶，不止是喝茶
三明品茶这个地方，名字听起来很简单啵，三明嘛，三种东西，喝茶品茶对不对？但你要晓得，这里头的“明”，其实分得蛮讲究的——“茶明”、“器明”和“人明”。
咋子叫“茶明”呢？就是你喝的茶，它的来路要明白，不能乱七八糟的茶叶搞上来就泡。一般三明品茶用的茶叶，桂林人最爱的是那个“桂花茶”或者“毛尖茶”，清香又耐泡。茶叶好不好，第一泡下去，汤色一看就晓得，茶明了，才能品出味道。
再讲“器明”。你克三明品茶的店里头看，茶具都很有讲究，茶壶、茶杯、茶盘，哪样都要干干净净，造型要古朴。这个嘛，是因为茶具干净了，泡出来的茶味道才纯，茶香才留得住。你讲是没是？
最后就是“人明”啵。人明就是人要有点讲究，泡茶的人要懂茶，喝茶的人要会品。三明品茶的老板，特别是泡茶的那些老伯伯，真的是“人精”。我上回克，看到一个老板端着茶壶，右手一倾，茶水从壶嘴流出来，像那凯漓江的水一样连绵不断，真滴是看得人发愣。
二、老桂林的三明品茶规矩
咱们桂林人喝茶哈，不像广东人那样讲究“叹茶”，更不比北方人喝茶那个大碗茶粗犷。三明品茶的规矩，其实是有点像漓江水那样，温柔又有层次。
照我看来啵，第一个规矩就是“慢”。喝茶不能急，急了味道就尝不出来。一般茶泡好之后，先闻香，闻完再抿一口，细细咂摸那个味道。特别是桂花茶，那个香气上来，啧啧，真滴是让人心情都好了。
第二个嘛，就是“聊”。你克三明品茶啊，别一个人呆呆地坐起发癫，最好是三两知己，围着茶桌，边喝边扯板路。喝茶的人，心情放松了，话也多了，茶香也觉得更浓。你说是不是咯？
偷偷告诉你：三明品茶有个“不成文”的规矩，就是第一泡茶水不能喝，要倒掉。为什么呢？因为这个叫“洗茶”，可以把茶叶表面的灰尘冲掉，还能唤醒茶香。你以后克，记得留意老板是不是这样做的，这可是区分“行家”和“外行”的关键啵。
三、三明品茶的隐藏角落
诶，对了，讲到三明品茶，有些人只晓得那些大店铺，像解放路上的几家老字号，确实不错，但人也多，味道嘛……我觉得还是克巷子里头找小店，别有一番滋味。
那凯有一回，我吃完晚饭，就想克新街巷子里头发会癫，没曾想走到巷子尾，看到一家门脸小小的茶铺，里头坐起几个老人家在下棋，茶香飘出来，真滴是香完了。我顺便坐下喝了一盏，老板是个七十多岁的老伯伯，泡茶的手法一看就是几十年的功夫。那个茶啊，第一口下去，清甜，第二口，微苦，第三口回甘，喝得我都不想起来走啵~
诶，朋友可能要问咯
“师傅，那三明品茶的茶叶，自己买回家泡能泡出这个味道不？”
照我看来啵，茶叶是关键，但手法也重要。三明品茶的水温、泡茶的时间，都是有讲究的。水温太高，茶叶就苦，太低呢，茶香出不来。一般来说，泡桂花茶的话，水温七八十度，泡个十来秒就差不多了。你回家可以试试，但要真喝出那个味道，还是得克三明品茶，毕竟环境也很重要啵~
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