宜春品茶联系方式-江西非遗“宜春金片茶”，一枚映禅心

江西非物质文化遗产|“宜春金片茶”

“金本无色，片为花开。理由心起，法界一如既往。”

——申报片《宜春金片禅茶制作技巧》解说词

禅茶作为一种“概念”茶产品，曾经在茶业中流行起来。它要么产于一座寺庙的古寺，要么由僧侣自己制作，由于佛教僧侣“三宝”的祝福，增添了一点文化遗产和独特的内涵。

事实上，禅宗茶并不是一种“新产品”。自古以来，名山、佳茶和僧侣之间就有着深厚的联系。因此，俗话说：“世界名山必产灵草”和“世界名山僧侣占多数”。历史上许多名茶都是由僧侣创作的。例如，西湖龙井、宜兴阳羡茶、松萝茶、庐山云、君山银针、蒙顶茶、武夷岩茶等。

佛教讲缘，茶也是。

由于湖州第二届全国茶道哲学峰会论坛，我很高兴见到禅宗文化学者沈春道先生。沈先生经常来国内外寺庙，参观茶和禅宗，致力于学习禅宗美学。不久前，沈先生去了宜春，住在南惹古村落里。房子周围有古树和潺潺的溪流。坐在黄松风中，煮茶邀请客人，很不舒服。

他愿意分享山居生活的点点滴滴，并寄来了当地生产的宜春金片。沉默犹如先生的脸，古绿细嫩的芽叶，仿佛是仲夏遮阳的阴凉，散发出一丝凉意。

宜春金片，又称明月金片、金观音茶，因产于湘赣边境的明月山而得名。然而，它的诞生有着更强的文化背景。

宜春素有“山水秀，土沃泉甘，气如春，四时咸宜”之称。这样的描述是一幅诗意的画卷，孕育好茶的“天赋”更是一个接一个。这里古属袁州，早在唐代，袁州茶就颇有名气。

茶经八出云：“江南，鄂州，袁州，吉州。”

据毛文锡《茶谱》介绍：“袁州之界桥，它的名字很大。不如湖州之研膏紫笋，烹之有绿脚垂下。”

李时珍的《本草纲目》“集解”云：“界桥茶”，是唐代“吴越茶”中的名茶之一。

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清康熙《宜春县志》说：“……今天只称仰山稠平，木者为佳，稠平尤号绝品，出《宋志》。”

据元代马瑞临《文献通考》云报道，“绿英，金片出袁州”。

因此，金片茶崭露头角，曾进贡朝廷。

禅宗文化赋予了它全新的文化内涵。沈先生赠送的金茶是起源于魏仰宗（禅宗五派之一）祖庭的栖隐寺。这座禅寺位于明月山峰之一的集云峰（又称“仰山”）下。它是由魏山灵佑的上一位弟子于唐会昌五年（845年）创立的，寺庙的数量是唐宣宗的御笔。

几千年来，栖隐寺历尽千难，只留下两棵银杏树，见证沧桑。如今，2006年，展示在世人面前的寺院系在被毁的原址上重建。佛寺僧房建在山上，四周绿意盎然，更加干净庄重。

沈先生与栖隐寺之缘，我与先生的茶缘，缘缘相“抱”，便“结”在金片茶上。

它的外观看起来很普通。茶条绿中带黄，紧绷挺直，芽细长，披着细毫，闻起来像熟糯，夹杂着一点嫩草的香味。

我喝茶的味道一直很重。我特别喜欢高火功的乌龙茶或汤红色的老白茶。因此，我总是觉得绿茶太淡，不够邪恶。投茶时，它通常“开始”得很重，甚至茶具也被一个小碗取代。这个小碗是清末民初的旧东西，原来是酒具。

民窑虽然做工粗糙，但也简单大方。它不仅类似于寺庙“普通茶”仪式中使用的茶碗，更重要的是，它隐约符合佛教崇尚简约自然的审美特征。

金茶的芽叶足够嫩，要欣赏芽叶的拉伸过程，“上投法”是首选。小碗的容量大致相当于喝酒时的“闷”。倒入沸水，穿过碗底的三分之二，即投茶。

绿色染水，芽叶慢慢露出嫩绿金黄的“本来面目”。它们散落在涩胎的碗底，就像绿云散落优雅一样。嫩绿的茶汤蕴含着纯净细腻的气息，浓如栗香、糯香、豆香，淡如花香、苔香。它不像形状和颜色那样具体直观。茶的香味和味道非常微妙，难以准确描述。

然而，品茶终究不同于评价，香味和味道，在相似和不同之间，而且充满了变化，这是一种茶的真正魅力。更重要的是，喝茶是为了清理麻烦，认真可能会给自己增加麻烦。

切一段竹枝，过滤茶，然后引起一些微风，充满了野店茅亭喝茶的乐趣。把茶放进杯子里，喝一口，虽然茶的量太多了，但几乎感觉不到苦。然后吮吸，类似谷物的成熟香味使汤看起来更饱满，慢慢吞咽，光滑细腻，清爽的喉咙底部。

作为炒绿茶，它的炒制难免逃不过“人间烟火”。但是，如果追根溯源，它是清澈无染的。

金片又结婚了。随着香味的流逝，我遇到了茶叶制作人潘成基、潘湘月的父女。他们都是虔诚的居民。这片香叶在他们手中诞生，仿佛注定了。

潘湘月说，12年前，也就是重建栖隐寺的那一年。

仲春时节，魏仰宗传人释道胜禅师来到仰山时，不小心发现了一棵罕见的古茶树。除了快乐之外，他还有恢复宜春名茶生产的愿望。“我父亲和禅师非常投缘，一见如故，得到了他毫无保留的传记。不仅仅是技巧，还有心灵。”

自百丈怀海首立禅门清规以来，禅林始终遵循“一天不做，一天不吃”农禅并重的生活。寺庙喝茶的风历史悠久，僧侣种茶、采茶、制茶的传统一直延续到今天。制作金片茶的原料是从栖隐寺后山和附近的南惹古村落采摘。

“从一棵茶树和一片叶子开始，我们都很用心。”湘月说。种茶方法相当广泛，采用天然农法，拒绝化肥和农药，完全不追求产量。为了突出茶品质的丰富层次感，他们还采摘了出生在高山密林中的野生茶。因此，从干茶到叶底，茶的长度、大小、肥瘦不同，茶叶制作的每一个细节都是“用心传心”的体现。“每年春天的茶季，我爸每天凌晨五点烧香敬佛，念经做早课，然后去茶园。”

采摘一丝不苟的一芽一叶或一芽两叶，经筛选摊凉后杀青。湘月说，杀青是低温杀青，锅温控制在200℃左右，而常规杀青锅温往往来得更高。（≤300℃）。

炒茶时，一念不生，心、手、茶、锅合一，“动中修禅”；揉捻时，也不刻意去整理塑形，而是尽量简单，保持本真，“无外貌”。

这些听起来像是“佛教”，但却蕴含着哲学。“人在生活中，要有敬畏、进取、责任、清洁、平常心的修养。做茶就像做人，都是修行。”

添水续泡。

茶汤充满口腔，汤感更加醇厚光滑。确切地说，它应该是和谐和平静的。进入喉咙，顿时感觉清爽光滑，如山上的深草和山谷。

细细回味，香味悠长。突然，我瞥见一片盛开的芽叶停在杯底。浸泡在茶汤中，黄绿色明亮，美丽均匀，像一个活泼的“人”字。

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(责编：admin)

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