福清_野雞哪家最正宗，福清_野雞养殖场实地考察报告
福清_野雞哪家最正宗，福清_野雞养殖场实地考察报告
福清 野雞哪家最正宗，福清 野雞养殖场实地考察报告
最近发现不少人在搜"福清 野雞"，这事儿挺有意思。作为一个土生土长的福清人，虽然对野雞不算特别了解，但还真去几家养殖场转过。今天就和大家唠唠这个事儿。
先说个有意思的现象啊，现在打着"正宗福清野雞"旗号的店是越来越多了。上周路过市区，一条街上就看见三家。这让我想起小时候，野雞那可都是稀罕物，现在倒好，满大街都是。不过话说回来，这里面水有多深，还真不好说。
养殖场的那些事儿
我去过城郊两家比较大的养殖场。第一家那个老板特别能吹，说什么"百年传承"，结果一看场地，新建的钢架棚，连个老物件都找不着。第二家倒是实在，老板直接说他们才干了五六年，但胜在环境好，野雞都是散养的。
说到散养这个事，有个细节挺有意思。虽然都说是散养，但每家标准都不一样。有的就是圈个大点的场地，有的真往山里放。具体哪种方式养出来的野雞更好，这个还真得专业人士来评判。
怎么辨别真假
现在最头疼的就是怎么分辨是不是真野雞。有个老师傅教过我几招：看爪子，野雞的爪子比较粗糙；闻味道，野雞肉有股特殊的腥味。不过这些方法也不是百分百靠谱，毕竟现在有些养殖技术太先进了。
还有个办法就是看价格。市面上卖二三十一斤的，大概率不是真野雞。但话说回来，就算卖到七八十，也未必就是真的。这事儿闹的，简直比鉴宝还难。
吃过的几家店
我吃过四五家号称卖福清野雞的餐馆。有家开在巷子里的，味道确实不错，肉质紧实，就是位置太偏。另外几家开在大马路上的，反而觉得一般，肉柴不说，香味也不够。
最逗的是有次去一家新开的店，老板信誓旦旦说是当天现杀的野雞。结果吃的时候发现，这雞肉怎么这么嫩，完全不像野雞的口感。后来跟懂行的朋友聊起来，他说可能是用特殊饲料喂的，具体怎么操作的就不清楚了。
买活雞的小技巧
要是真想买活的野雞，建议早上去批发市场。那边有几个固定摊位，卖的应该比较靠谱。不过得注意啊，现在有些商贩会把家雞和野雞混着卖，不懂行的很容易被忽悠。
挑的时候可以看看雞冠的颜色，野雞的雞冠比较暗红。再就是掂掂分量，野雞一般不会太肥。当然这些方法也不是绝对的，毕竟养殖方式在不断改进。
自己做的心得
在家做过几次野雞，发现这玩意儿确实比普通雞难处理。最头疼的就是去腥，试过好多方法，什么料酒泡啊，茶叶煮啊，效果都一般。后来有个老厨师跟我说，关键是要把血放干净，这个步骤做不好，后面怎么弄都白搭。
炖汤的话，建议用砂锅小火慢炖。高压锅虽然快，但味道差不少。配料方面，简单点就行，姜片、枸杞足够了。不过这个做法可能不适合所有人，毕竟众口难调嘛。
市场乱象
现在福清野雞市场确实挺乱的。有次我去市场，看见有个摊位写着"纯正野雞"，结果一问价格才25一斤。这价格连饲料成本都不够，怎么可能是真的？但奇怪的是，买的人还不少。
还有个现象挺有意思，就是网店卖的"福清野雞"。图片拍得那叫一个漂亮，评论也都是好评。但实际收到的货，跟描述的差远了。这种网购陷阱，大家可得留个心眼。
最后说几句
虽然福清野雞名气越来越大，但质量参差不齐也是事实。如果想吃到正宗的，建议还是多打听，找熟人介绍的靠谱渠道。当然啦，价格肯定不便宜，这个要有心理准备。
另外提醒大家，别太迷信"野味"。现在养殖技术这么发达，好的土雞其实也不差。何必非得追求那个"野"字呢？当然这只是个人看法，具体怎么选还是看各位的口味和钱包了。
福清 野雞养殖基地
福清 野雞批发市场
福清 野雞价格
福清 野雞做法
福清 野雞和家雞区别
福清 野雞哪里有卖
福清 野雞营养价值
福清 野雞怎么辨别真假
福清 野雞餐馆推荐
福清 野雞养殖技术
：内容CDJK仅供DYTR学习参考