南京工作室外卖靠谱吗，南京工作室外卖私人订制服务体验
南京工作室外卖靠谱吗，南京工作室外卖私人订制服务体验
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最近南京工作室外卖突然火了起来，朋友圈、小红书到处都能看到相关讨论。有人说这是新型餐饮模式，也有人质疑会不会是变相的特殊服务。作为一个经常点外卖的普通打工人，我也忍不住想扒一扒这到底是个啥情况。
工作室外卖到底在卖什么？
第一次听说这个名词时，我以为是那种藏在写字楼里的私房菜。结果上网一搜才发现，事情没那么简单。虽然确实有不少正经做轻食沙拉、低糖甜品的工作室，但搜索结果里总夹杂着些暧昧不清的广告。
最迷惑的是价格——普通外卖20块钱能解决的午餐，这些工作室动不动标价88、128。你说这是智商税吧，可人家销量还真不低。后来刷到个探店博主的视频才明白，贵就贵在"私人订制"四个字上。
为什么有人愿意花这个钱？
现在年轻人吃饭讲究个"仪式感"，尤其是约会或者过生日的时候。传统餐厅要么人挤人，要么包间有最低消费。工作室外卖就钻了这个空子，把什么星空顶、花瓣摆盘都给你搬家里来。
不过话说回来，这种服务真不是谁都玩得转。我认识个开过工作室的朋友，三个月就关门了。原因特别现实——光顾着搞氛围，菜品味道还不如路边摊。这或许暗示着，这个行业正在经历野蛮生长后的洗牌期。
亲身试水后的真实体验
上周实在按捺不住好奇心，点了家号称"南京高端工作室外卖"的日料。配送员开奔驰来的操作先让我震惊三秒，打开食盒更傻眼——三文鱼切得比我手指还厚，但底下垫的冰袋早就化成水了...
具体这些工作室的卫生许可证怎么办下来的我还真没搞懂，毕竟很多都是在居民楼里操作。后来问市场监管的朋友才知道，他们有些是以"家政服务"或者"活动策划"注册的，这操作就很有灵性了。
这个模式能走多远？
现在南京少说有两三百家这种工作室，但能坚持一年的不到三成。最大的问题是复购率——第一次图新鲜可能愿意买单，但谁会天天吃128块钱的盒饭啊？
虽然现在监管还存在灰色地带，但最近已经看到有些商家在转型了。有家原本做"深夜私厨"的，现在改成给加班族送养生宵夜，反而做得风生水起。说到底，餐饮行业终究要回到"好吃"这个基本点上。
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