集美杏林小巷子有什么好吃的，集美杏林小巷子本地人推荐
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要说厦门集美最让人惦记的地方，杏林小巷子绝对算一个。别看这地方不起眼，可藏着不少老厦门的味道。前两天跟个本地老饕聊起来，他说这巷子里的吃食啊，比那些网红店实在多了。
巷子头那家沙茶面
早上七点就开始排队，老板是个头发花白的老伯。他家的沙茶酱是自己熬的，跟连锁店那种流水线产品完全两码事。汤头浓得能挂勺，不过话说回来，现在年轻人可能觉得有点咸。配料倒是简单，就那几样，但猪肝嫩得跟豆腐似的。
有个奇怪的现象，他家下午两点就收摊。问过老伯为啥不做晚市，他摆摆手说"要打麻将"，这理由也是绝了。后来听街坊说，其实是因为原料就准备那么多，卖完拉倒。
转角处的海蛎煎
这家连招牌都没有，就支个棚子。老板娘手法特别溜，海蛎裹着地瓜粉下锅，滋啦一声响。火候掌握得那叫一个准，外脆里嫩，海蛎个个饱满。配上他们自制的甜辣酱，绝了！
不过有个问题我一直没搞明白，为啥她家海蛎煎比别处贵两三块？问过几个老主顾，他们说"值得"，但具体为啥值得又说不清。可能这就是所谓的"玄学好吃"吧。
巷尾的烧肉粽
这家开在居民楼一楼，就摆两张桌子。肉粽用料实在，三层肉、香菇、板栗、咸蛋黄，糯米吸足了肉香。最绝的是他们配的花生酱，香得离谱。老板说这酱是他爷爷那辈传下来的方子，具体咋做的？嘿嘿，商业机密。
说来也怪，明明是个卖粽子的，他家绿豆汤反而特别受欢迎。夏天去经常碰到粽子还有剩，绿豆汤卖光的情况。这生意经也是没谁了。
那些消失的老味道
跟巷口修自行车的大爷聊天，他说早些年这儿还有家做土笋冻的，后来老人走了手艺没传下来。现在想吃正宗的，得跑老远。还有家卖面线糊的，因为拆迁搬走了，新址在哪儿连老顾客都找不着。
这些老店消失的速度，比我们记住它们的速度还快。虽然现在还能吃到不少好东西，但总感觉有些味道正在慢慢消失。具体是为什么，可能跟年轻人不愿意接手有关？这个还真得再观察观察。
怎么找到这些店
第一次去肯定蒙圈，导航都不好使。建议逮着本地人问，最好找那些上了年纪的。有个小窍门，看哪家店老人多就往哪钻，准没错。周末去的话要做好排队的心理准备，这些店大多地方小，翻台慢。
对了，最近发现个规律：这些老店的营业时间特别任性。有的上午开张下午休息，有的偏偏晚上才营业。想去探店的建议先打听清楚，免得白跑一趟。
值不值得专程去
说实话，要是冲着环境去肯定会失望。这些店大多破破烂烂的，有些连空调都没有。但要说味道，那真是甩那些装修精致的连锁店几条街。或许暗示着，真正的美食往往藏在市井之中？
不过话说回来，现在有些新开的店也开始模仿这种"破旧风"，这就有点变味了。要我说啊，还是得看食物本身。那些开了几十年的老店，能活下来肯定有两把刷子。
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