沌口哪里有剁饼子位置，沌口剁饼子老店推荐和营业时间
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最近总听街坊邻居念叨，说沌口这边想找个正宗的剁饼子店越来越难了。说起来也是怪，明明记得前几年满大街都是，现在咋就突然不好找了呢？这事儿吧，还真得好好掰扯掰扯。
为啥现在剁饼子店变少了？
早些年啊，沌口这片儿剁饼子店多得跟雨后春笋似的。特别是老城区那几条街，走两步就能闻到油香味。不过话说回来，现在租金涨得厉害，好多小店扛不住成本，干脆就关门大吉了。再加上年轻人现在都爱点外卖，愿意守着炉子现做现卖的老板自然就少了。
还有个有意思的现象——虽然店铺数量少了，但剩下的几家老店生意反而更火了。这或许暗示着，现在大家更看重味道正宗，宁愿多跑两步也要吃口地道的。
这几家老店你去过没？
要说沌口最出名的剁饼子，那肯定得提老李记。他家开了得有二十多年，用的还是祖传的老面发酵手艺。我特意问过老板为啥能坚持这么久，他倒是实在："挣不了大钱，但街坊们爱吃，就这么做着呗。"
不过具体为啥他家的饼子特别酥脆，连面案师傅都说不清楚，只说可能和醒面的温度有关系。这倒是个有意思的话题，改天得找个面点师傅好好请教下。
再往开发区那边走，还有家王婆剁饼，特点是馅料给得特别足。虽然店面小得转个身都费劲，但每天早上排队的人能排到马路牙子上。有个出租车司机跟我说，他经常特意绕路过来买，说是"吃完一天都不饿"。
现在想吃该怎么办？
要是赶时间的话，其实可以试试提前打电话预定。我上次去张姐剁饼就吃了闭门羹，后来才知道人家现在搞预约制了。老板张姐说："现在人手不够，不预约的话根本忙不过来。"
另外啊，很多店现在营业时间也调整了。像以前都是全天营业，现在好多改成只做早午两市。这事儿我还特意做了个统计表（虽然可能不太准）：
- 老李记：5:30-13:00 王婆剁饼：6:00-14:30 张姐剁饼：7:00-12:00（需预约）
自己在家能做吗？
有网友问，既然店里不好买，能不能自己在家做？这个嘛...我试过几次，结果不是面发不起来，就是煎得外糊里生。后来有个老师傅跟我说，关键得用铸铁锅，而且火候特别讲究。
不过说实话，自己做的总感觉差点意思。可能就像我奶奶说的："外头买的永远比家里香"，这话虽然没啥科学依据，但仔细想想还真有点道理。
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