厦门市集美区鸡哪里买最靠谱，厦门市集美区鸡场直供新鲜土鸡
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厦门市集美区鸡哪里买最靠谱，厦门市集美区鸡场直供新鲜土鸡
最近好多朋友在问，厦门市集美区哪儿能买到正宗的土鸡啊？这事儿吧，说起来简单，真要找起来还挺费劲的。虽然满大街都是卖鸡的，但真正散养的土鸡可不多见。
菜市场的鸡靠谱吗？
我上周特地去集美几个大菜市场转了一圈。白泉市场二楼有个卖鸡的大姐，信誓旦旦说她的鸡都是山上散养的。不过话说回来，现在谁家卖鸡不说自己是土鸡呢？我特意摸了摸鸡爪，确实比饲料鸡粗糙些，但具体养了多久还真不好说。
农场直供的秘密
后来打听到灌口那边有个养鸡场，老板挺实在，带我去看了养殖环境。鸡确实是在山坡上跑，吃的是玉米和野菜。不过有个问题我一直没搞明白，这些散养鸡的防疫是怎么做的？老板只说定期打疫苗，具体用的什么疫苗就没细说了。
怎么辨别真假土鸡
看鸡冠颜色是个办法，但也不完全准。最靠谱的还是看价格，现在正宗土鸡怎么也得30多一斤。要是遇到20块以下的"土鸡"，那可得留个心眼了。当然啦，贵的不一定就是好的，这个道理大家都懂。
我的购买建议
经过这阵子的摸索，我觉得要买土鸡最好找熟人介绍。集美这边确实有几家靠谱的养鸡场，但一般都不零售。要是量大的话，可以直接联系他们送货。小家庭买的话，可以几个邻居拼单，这样既能保证新鲜又划算。
对了，最近发现个新开的农贸市场，在杏林那边，据说有几家卖真土鸡的摊位。我还没去实地看过，改天有空去转转，到时候再跟大家分享。
土鸡的营养价值
虽然都说土鸡比饲料鸡有营养，但这个说法可能得打个问号。蛋白质含量确实高些，但具体能高出多少，好像也没有特别权威的研究数据。不过土鸡炖汤确实更香，这个倒是实实在在能感受到的差别。
烹饪小技巧
炖土鸡千万别用高压锅，慢慢小火炖才能出味。我习惯先把鸡炒一下，再加开水炖，这样汤会更白。放几片老姜是必须的，去腥又提鲜。要是喜欢药膳，可以加点当归枸杞，冬天喝特别暖身子。
常见问题
很多人问土鸡要不要焯水，这个看个人习惯吧。我一般都不焯，觉得会损失鲜味。但要是对腥味特别敏感的话，快速焯一下也行。还有就是，土鸡比较耐炖，起码得一个半小时才能烂糊。
存储方法
买回来的鸡最好当天就吃，放冰箱也别超过两天。要是实在吃不完，可以先把鸡炖好，汤和肉分开装，这样能多保存一两天。不过话说回来，新鲜的土鸡还是现杀现吃最香。
价格行情
最近土鸡价格波动挺大的，好的时候能卖到38一斤，淡季可能30左右。建议大家多问几家比比价，但千万别贪便宜。有些商贩会把半饲料鸡当土鸡卖，价格只便宜几块钱，不注意还真容易上当。
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