三明小巷子，吃得好也要懂门道
三明小巷子，吃得好也要懂门道
诶，侬晓得伐，搿两天我又去了一趟三明小巷子。讲真哦，搿个地方老多人讲得神乎其神，啥“平价美食天堂”，啥“藏着老上海的味道”，听上去结棍得很。其实哦，我跟侬讲，搿地方确实有一套，但也不是啥子都好吃，也有门道要懂。侬伐晓得个哦，吃不好，可能还要骂一句“浪费我个胃口”。
三明小巷子的讲究，侬晓得伐？
侬讲嘛，三明小巷子搿个地方，排头不大，但里厢个摊头多得像南京路周围个小弄堂一样。各种档口，啥面摊、点心铺、烧烤摊头，挤得满满登登。看上去嘛是随便挑，但老上海讲究个吃头，随便挑就是败笔了哦。
照我看来哦，三明小巷子个摊头，讲究的就是“专攻”。啥意思伐？就像侬去吃生煎，不要选搿种啥都有的摊头，搿种摊头啥都做，啥也勿是最好。要挑那种只卖生煎个老摊头，搿种摊头一般个手艺老是有传承的。侬要看，摊主个动作麻利伐，生煎个底是不是煎得金黄，一口咬下去有没有汤水冒出来，搿能就对了。
侬记住哦，三明小巷子里厢最结棍的摊头，都是“专门做一样”的。比如有一家专做大排面，排骨煮得酥到骨头都软，汤头里厢有一股老上海个酱油香气。搿个才是正宗。到处卖啥物事的店，味道一般是“凑合凑合”。
我老早辰光个故事，侬听听
（沪语体）搿天夜快点我和阿拉小囡去三明小巷子吃夜宵，伊老早讲想吃烤串。我讲烤串好吃个摊头少，侬要挑摊主手艺好个。果然，伊挑了一家灯光昏黄个摊头，摊主是个老阿姨，手脚麻利得很。烤个羊肉串真是香煞脱了，一口咬下去，肉嫩得像豆腐一样，调料撒得刚刚好。
搿个辰光我跟小囡讲，吃东西哦，勿光要吃味道，还要看摊主个人。摊主看上去老有经验个，一般手艺都差勿脱。搿次吃下来，小囡讲“三明小巷子果然有乾坤”，我心里厢也老欢喜。
三明小巷子的“正确打开方式”
侬去三明小巷子哦，最好不要一开始就乱吃。侬要先“荡荡马路”，看看周围摊头个情况。什么摊前人多，什么摊头个味道飘出来特别诱人，这些都要观察好。而且嘛，最好是带个本地人一起去。侬晓得伐？本地人一般都晓得哪个摊头结棍，哪个摊头是“坑”。
偷偷告诉侬哦，三明小巷子里厢有一家老摊头，专卖酒酿圆子。搿个酒酿是用老方法酿出来的，圆子是手工包的，小小个像珍珠一样，一碗下去暖胃又暖心。搿种摊头不看招牌，要看摊主个手艺和脸熟。
后手问题：三明小巷子里厢还有啥特别的地方伐？
我跟侬讲哦，三明小巷子的特别地方就是“藏”。有些档口藏在里厢头，不是随便转转就能发现。侬要多问问本地人，或者“跟着人群走”。人多个地方一般是有好吃个。
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