武汉南巷社区剁饼子金家，嚼得劲儿才叫真过瘾
武汉南巷社区剁饼子金家，嚼得劲儿才叫真过瘾
哎呀，我跟你讲啊，前两天我上武汉南巷社区溜达，瞅见那剁饼子金家，门口排队那叫一个老长了！我寻思，这家店咋就这么火呢？后来才知道，那家的剁饼子，绝对是“手艺人”的活儿，讲究得很，你要是不明白这门道，吃完了都不一定能整明白它的好在哪儿。
剁饼子金家，手艺才是活招牌
你别看剁饼子这玩意儿听着简单，其实它可不是随便一弄就中事儿的。人家金家那饼子，面得剁得匀，劲儿得拿捏得恰到好处。一般的剁饼子店，做的时候都图省事儿，用机器一轧就完事儿，可金家不一样，人家是手工剁的，剁出来的饼子筋道还透着一股子面香味儿。
再说那馅儿，你知道不，金家家的剁饼子馅儿用的都是当天新鲜的料，啥白菜呀、猪肉呀，剁得细细的，馅料调得可讲究了。尤其那猪肉，听说人家还专门从附近的肉铺挑的，肥瘦刚刚好。拌馅儿的时候，放点儿大葱、姜末，再来点儿秘制的调料，整个馅儿都飘着香气，没包成饼子你都想吃两口。
悄摸告诉你啊，金家的剁饼子还有个绝活儿，那就是它的“二次发面”。人家先发一次面，等包完馅儿再发一次，这样蒸出来的饼子又软又松，咬一口，馅儿和面一个劲儿地往嘴里冒，绝了！
老少皆宜，咱东北人都爱这口
你说这么好吃的剁饼子，谁不爱呢？你看金家那儿，早上去，排队的有上班族，带孩子的老娘们，还有白发苍苍的老头老太太。为啥？因为这玩意儿吃起来不费劲，软乎乎的，老少都能吃。再说了，整一份剁饼子，配碗小米粥，那就是一顿老东北人的标配早餐，简单又顶饱。
不过吧，照我说啊，这个剁饼子最地道的吃法，还是趁热咬一口，配点儿东北的蒜蓉辣酱，辣得你直哈气，但是真香！那天我还看见有小年轻往里加点醋，说是能更开胃。你要是能喝点儿酒，搭两盅小烧酒，那就更对味儿了。
那你要问我啊，想吃金家的剁饼子，几点去合适？我告诉你，早晨七点到九点人最多，下午三点到五点还能捡个漏。再晚了，估计就得吃“黄瓜菜凉了”，啥都没剩下了。
标签：#武汉南巷社区剁饼子金家 #剁饼子 #东北美食 #地道小吃
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