巷子小馆，藏得深才有味道

发布时间:2026-03-01 06:16:56 来源:本站原创内容

诶，侬晓得伐，最近我又发现了一家老结棍个巷子小馆，藏在一个小弄堂里厢，门面小到侬走过头都看勿出来。我跟侬讲哦，搿种地方，才是上海人的宝藏！

巷子小馆，勿是随便吃吃喝喝那么简单

这个嘛，侬要晓得，上海个巷子小馆哦，讲究可多了。不是啥子地方随便摆两张桌子就叫巷子小馆。正宗个巷子小馆，门面都小得来，像城隍庙里厢个小摊头。最重要个是味道，味道老灵个哦，侬吃一口就晓得，搿种味道，外头大饭店是做不出来个。

我小时候辰光哦，阿拉爷叔讲，巷子小馆以前是给附近个居民吃个，啥子讲究不多，菜式简单，价格也亲民。但是后来嘛，这些小馆子就成了“老克勒”们个心头好，专门为寻味个人开门。搿能个地方，不光是吃东西，也是吃故事、吃人情味。

我跟侬讲哦，巷子小馆个门道就在于“藏”。藏在哪里？藏在风景里，藏在味道里，还藏在那股子老上海个生活气息里厢。侬想想哦，搿些弄堂里厢个小馆子，门口可能只挂一个不起眼个招牌，招牌上写几个字，啥子“阿婆烧菜”、“老张面馆”，看上去老普通个。

偷偷告诉侬哦：巷子小馆个灵魂在于“老”。啥物事老？老锅子，老灶头，老师傅个手艺。搿些师傅个手艺哦，是从上辈人辰光传下来个，侬想偷师都难！侬要是能找到一个巷子小馆里厢个老师傅，侬就撞大运了！

再讲讲菜哦，巷子小馆个菜哦，分量通常不大，但是味道老实诚。像啥子葱油拌面、油爆虾、红烧肉，搿些普通个菜，侬以为随便烧烧就好吃？我跟侬讲哦，巷子小馆烧出来个味道，跟外头个不一样，里厢有“人情味”。啥个叫人情味？就是师傅烧辰光想着“侬是老客人”，会多放一点心思进去。侬讲是伐？

（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，闲着无聊想出去荡荡马路，走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个馄饨店。里头坐了几个老阿伯勒拉吃茶嘎讪胡，馄饨个香味飘出来，真是香煞脱了！我就进去点了一碗，哎哟，搿个汤头鲜得来舌头都要打结！

（转回普通话）后来我跟老板聊起来哦，才晓得他辰光是跟老母亲学烧个，这个汤头是用黄鱼骨熬个，熬了差不多两三个小时。我心里想，这个才是巷子小馆个灵魂，搿种味道，侬去外面大饭店是吃勿到个。

照我看来哦，巷子小馆是靠“碰”的。侬要是有空，去弄堂里厢荡荡马路，眼睛放亮点，闻闻味道，看到门面伐起眼但是有几个老阿伯坐着吃茶个地方哦，侬可以试试看。有时候，碰到一个好馆子，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕哦！