漳州哪里有小俎，切莫错过这道“妙刀”
漳州哪里有小俎，切莫错过这道“妙刀”
诶，侬晓得伐，漳州哪里有小俎？我跟侬讲哦，搿个地方可是有门道个哦，呒是随便一刀切就能搞定个。老早有一回，我去漳州探朋友，伊就带我去吃小俎。我一开始还以为是啥物事，结果一吃，嘿，真是开了眼界哦。
小俎个门道：一刀切出个美味
小俎其实就是一种特别的刀法切出来个肉哦，像上海个生煎馒头里个肉馅，搿个小俎也是有讲究的。侬看，小俎这个字，“俎”个意思就是一种古老个切割方式。侬晓得伐？
小俎在漳州个地位哦，就像我们上海人吃小笼馒头一样，搿是当地人个心头好。一般情况下伐，漳州人认为只有用搿种刀法切出来个肉，才能真正体现食材个鲜美。就像我们上海人吃个小笼馒头，皮薄馅多，汤汁四溢，搿才是正宗个！
偷偷告诉你哦，其实小俎个肉最讲究个就是要用手切，呒是机器切哦。搿样才能保持肉个纤维，口感才会老结棍个哦。
体验小俎：从街头巷尾开始
我跟侬讲哦，要想真正体验漳州个小俎，最好去那些小巷子里头个馆子。就像我们上海个弄堂里头，里厢才有老底子个味道。搿种小店，可能门面呒起眼，但是一进去，哎呀，那个香味扑鼻，真是让人忍不住想多来几回哦。
上趟我去漳州，就是在一个小巷子里找到家小店，老板娘个手艺，那真是没话讲。她用个刀法，真是看得我目不转睛。那个肉一刀刀切得整整齐齐，放到锅里一煮，那叫一个香哦。
后手问题：哪里还能找到好吃的小俎？
如果侬还想晓得更多个小俎，照我看来哦，侬就去问问在漳州住了老长时间个本地人，伊拉晓得个地方，才是搿些地图上找呒到个宝藏哦。
标签：漳州小俎、刀法妙味、老底子风味
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