上饶前山妹子，细细品味才晓得真滋味
上饶前山妹子，细细品味才晓得真滋味
诶，我跟侬讲哦，侬晓得伐，最近我走到小区门口，看到有个新开的面馆，招牌上写着「上饶前山妹子」，搿个名字一看就让人好奇伐？我当时脑子里转了个圈，想着搿个是啥物事哦，面条里厢还带“妹子”？后来我进去吃了一碗，才晓得搿个原来是江西的特色米粉，讲头还老多个。
搿个米粉，老早有历史个哦
侬晓得伐，上饶前山妹子其实是米粉的一种，搿个名字有点像老上海的“阳春面”，名字听着简单，但里厢乾坤多得来。它的历史可以追溯到江西上饶的前山地带，搿个地方原来是种地的好地方，产稻米的质量老好个。所以上饶的米粉，粉质特别细腻，吃到嘴里头滑溜溜个，口感比一般的米粉要细致。
我年轻辰光哦，听我爷叔讲过，他出差去江西的时候，搿个前山妹子是当地街头巷尾都能吃到的东西，特别受欢迎。侬晓得伐，搿个米粉有个讲头，就是它的汤底。侬如果汤底做得勿好，整个味道就打折扣了。当地人讲，汤底必须熬得时间够长，像上海人熬老母鸡汤一样，把鲜味熬出来，才能配得上搿个米粉。
吃上饶前山妹子，汤头是灵魂
讲到吃法哦，我跟侬讲哦，搿个上饶前山妹子千万覅只吃干拌个。侬晓得侬吃干拌米粉，味道只有表面个酱香，呒没办法感受到汤头个精华。侬要吃，就要点汤粉，再配点小菜，比如酸菜、卤蛋、还有搿种香辣的红油，搿种吃法才是“正宗个打开方式”哦。
偷偷告诉侬哦，搿个汤头里厢，有个老辈人传下来个规矩，就是一定要加点猪骨头和几颗花椒一起熬。搿种做法，汤个味道才会有层次感，喝一口，鲜中带着一点点辣，像上海人讲“鲜得来有点霸气”，搿个才叫好喝！
哦，对了，我前两天去吃搿个前山妹子，我发现搿种米粉其实也有点像上海个阳春面。侬看哦，阳春面讲究清汤寡水，搿个前山妹子讲究汤底鲜美，虽然风味不一样，但是都讲究汤和粉个搭配，这点倒是有点相似伐？
侬可能会问：搿个前山妹子是不是只能在江西吃到啊？
我跟侬讲哦，搿种米粉现在上海也有很多地方能吃到个。但侬要晓得哦，外面有些店家做得味道勿正宗，汤底熬得勿够，侬吃到个时候汤味淡得来像白开水。照我看来哦，想吃正宗个，最好去一些江西人开个小店，搿种店家才会按老规矩做，不会偷工减料。
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