泉州惠安品茶，茶香里头有乾坤
泉州惠安品茶，茶香里头有乾坤
最近这品茶的事儿呀，可有说道儿
诶呀，你说我这两天啊，搁家门口那茶馆待了会儿，听几个老哥儿唠嗑，说啥泉州惠安那地方的品茶，真有点门道。我寻思这茶，咱东北人也喝唉，啥龙井、铁观音啥的，但这泉州惠安的茶，咋还搁那儿整出个文化来了呢？你说，这玩意儿就跟咱东北这炖菜似的，咱炖菜是啥？讲究的是大锅炖、满屋飘香，但泉州惠安的茶啊，人家来个小细活儿，慢慢泡、细细品，真是两码事儿。
你别看咱这东北人平时大大咧咧的哈，真要是遇上个新鲜玩意儿，那也得好好研究研究。我那天就寻思着，咱也不能光听别人扯犊子呀，得自己去瞅瞅、尝尝是不？这不，我就整了点时间，专门去了解了一下这泉州惠安的品茶，完后发现，真是有意思！
泉州惠安品茶，这可不是随便喝两口的事儿
你说这喝茶吧，咱东北人讲究啥？大碗茶、热乎劲儿，是不？可泉州惠安的茶，那是小杯儿、小口抿，慢条斯理的。我跟你讲啊，刚开始我是真有点憋屈，心想这小杯子能装个啥？一口不就干没了？但后来啊，我发现，这一小口小口的抿啊，还真能喝出点味儿来。
泉州惠安品茶，最有讲究的就是它那泡茶的步骤。啥盖碗、啥水温、啥茶叶量，那每一样都得整得明明白白，差一点儿都不行。我以前以为泡茶不就是拿开水一冲嘛，但是人家讲究“洗茶”——第一道水冲下去不能喝，得把茶叶的‘火气’洗掉。你说这跟咱东北炖白菜是一个道理，头茬水得倒了，第二茬那才叫香呢！
悄摸告诉你啊，泉州惠安茶最重要的是水温。一般情况下吧，别用滚开的开水，得稍微凉一凉，差不多90度上下，这样泡出来的茶才有那个‘鲜劲儿’。太烫了反而苦涩，太凉了没味儿，这就跟炒菜火候一样，得拿捏得贼准！
茶里有故事，喝茶如品人生
你别看这泉州惠安的茶小杯小碗的，但人家喝的可不是茶，是个心境。我听当地人讲啊，他们这品茶跟咱东北人冬天炕头上唠嗑似的，是个解闷儿、拉近关系的活儿。你一杯，我一杯，这茶一泡能泡好几轮，喝的是个时间，聊的是个天南地北。
有次我跟一个泉州的朋友喝茶，他跟我唠了个事儿，说啥他爷爷当年就是靠这品茶交朋友，后来生意都谈成了。你说，这事儿搁咱东北，咱不就搁饭桌上整两口白酒、来盘猪肉炖粉条儿嘛？但他们那儿就不一样了，用茶，细水长流，感情慢慢地就出来了。
嗑儿唠到这儿了，你可能还想问……
“这泉州惠安的茶，咱东北人能自己在家整不？”
哎呀，咋不能呐！你去买点正经的铁观音或者乌龙茶，家里备个盖碗，记得水温别太高，泡之前把茶叶‘洗’一遍，然后慢慢地品。可别大口喝啊，这玩意儿讲究的是个细品，喝的是个心情。整好了，搁咱家暖炕头上喝，也能喝出点泉州的味儿来！
标签：泉州惠安品茶、茶道、东北人喝茶、讲究、品人生
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