自贡快餐逮猫(自贡特色美食中的猫耳朵面，绝对让你回味无穷)

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自贡快餐逮猫(自贡特色美食中的猫耳朵面，绝对让你回味无穷)

自贡是一座美丽的城市，不仅有着壮丽的自然风光，还有着丰富多样的特色美食。其中，猫耳朵面是自贡最受欢迎的一道传统美食，被誉为“自贡快餐逮猫”。它的独特口感和丰富的味道绝对让你回味无穷。

一、猫耳朵面的起源和特点

猫耳朵面是自贡的传统面食之一，起源于清朝时期。它的名字源于面条的形状，宽大的面条像猫的耳朵一样，因此得名猫耳朵面。这种面条软硬适中，口感弹牙，而且能够吸收汤汁的味道，让人一吃就停不下来。

二、制作猫耳朵面的步骤

1. 准备食材：制作猫耳朵面需要面粉、盐和水。将面粉和盐混合均匀，然后逐渐加入水搅拌成面团。

2. 揉面：将面团放在案板上，用手掌揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。

3. 擀面：将揉好的面团分成若干小块，取一小块面团，用擀面杖擀成薄片。

4. 制作猫耳朵形状：将擀好的面片对折，然后用刀切成猫耳朵的形状。

5. 煮面：将切好的猫耳朵面放入沸水中煮熟，直到面条浮起即可。

6. 调汤：将煮面的水煮沸，加入适量的鸡汤或者牛骨汤，再加入葱姜蒜等调味料，煮出浓郁的汤汁。

7. 盛装：将煮好的猫耳朵面捞出，放入碗中，然后倒入煮好的汤汁，撒上葱花和香菜作为装饰即可。

三、猫耳朵面的独特之处

猫耳朵面的独特之处在于它的面条形状和口感。宽大的面条让人一眼就能看出它的特色，而且这种宽大的面条能够更好地吸收汤汁的味道，让每一口都充满了美味。另外，猫耳朵面的面条软硬适中，口感弹牙，咬上一口，面条在嘴里舒展开来，让人感受到独特的口感。

四、品尝猫耳朵面的最佳方式

品尝猫耳朵面的最佳方式是将面条和汤汁一起品尝。先用筷子夹起一根面条，将其蘸取汤汁，然后送入嘴中。咬上一口，面条的弹牙口感和汤汁的浓郁味道会在口中融合，让人回味无穷。同时，猫耳朵面还可以搭配自贡的其他特色小吃，如酸辣粉、豆皮等，增加口味的层次感。

五、总结

猫耳朵面作为自贡的特色美食，以其独特的口感和丰富的味道吸引了无数食客。制作猫耳朵面虽然需要一些技巧，但只要掌握了步骤，就能轻松制作出美味可口的猫耳朵面。无论是自贡的本地人还是游客，都可以品尝到这道美食的独特魅力。如果你来到自贡，一定要尝尝这道令人回味无穷的猫耳朵面，相信你会爱上它的。

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