余姚楼凤-纪念全民族
余姚楼凤-纪念全民族
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最近余姚楼凤,
余姚楼凤,一道源自浙江余姚的传统名菜,以其独特的口感和烹饪技巧在江浙一带广受欢迎。今天,我们就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。
一、准备食材
制作余姚楼凤,首先需要准备好以下食材:
1. 鸡腿肉:500克
2. 生姜:适量
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3. 青蒜:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 鸡蛋清:适量
7. 淀粉:适量
8. 食用油:适量
二、制作步骤
1. 将鸡腿肉去骨,切成大块,用刀背拍打一下,使其更加入味。
2. 将鸡肉放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3. 生姜切成丝,青蒜切成段备用。
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,用中小火煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入姜丝煸炒出香味,加入适量的水,烧开后放入煎好的鸡肉块,加盖焖煮10分钟左右。
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6. 焖煮过程中,可以适量加入盐和料酒调味,待鸡肉变得酥烂后,加入青蒜段翻炒均匀,关火出锅即可。
三、小贴士
1. 鸡肉腌制时,可以加入少量的酱油和糖,增加口感。
2. 煎鸡肉时,要用中小火,以免煎糊。
3. 焖煮鸡肉时,水要加足,以免焦锅。
4. 在加入青蒜段之前,可以加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁更加浓稠。
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余姚楼凤是一道独具特色的传统名菜,制作起来并不难,只要掌握好每一个步骤,就能够轻松做出美味可口的余姚楼凤。希望大家能够喜欢这道美食,也欢迎大家多多尝试,发掘更多美味佳肴!
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