海门哪有大背-7月1
海门哪有大背-7月1
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最近海门哪有大背，
大背是江苏南通一带的特色美食，而海门作为南通的一个县级市，自然也有着自己的大背文化。那么，海门哪有大背呢？今天，我们就来一探究竟。
一、海门大背的历史
大背起源于江苏南通市如东县，据传始于清朝康熙年间。大背的制作工艺十分繁琐，需要经过多次发酵、揉面、擀皮等工序，因此被称为“面中珍品”。
在海门，大背的历史也不短。早在清朝末年，海门就有了第一家大背店——“大背馆”，至今已有百年历史。如今，海门的大背店铺已经遍布全市，成为了海门的一道美食名片。
二、海门大背的特点
海门大背与南通的大背相比，最大的不同在于制作工艺。南通的大背是将发酵好的生面团擀成薄饼，再将薄饼叠起来揉成面团，最后再擀成大饼。而海门的大背则是将生面团分成若干小块，每块擀成薄饼，然后将薄饼叠起来揉成面团，最后再擀成大饼。
这种制作工艺的好处在于，大背的口感更加酥脆，更容易入口。此外，海门大背的馅料也有所不同。南通的大背一般以韭菜猪肉为馅，而海门的大背则可以选择不同的馅料，如牛肉、鸡肉、鲜虾等。
三、海门大背的制作步骤
1.准备面团
7月11日“农产品批发价格200指数”比昨天上升0.11个点 截至今日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.60元/公斤，比昨天下降0.6%；牛肉63.56元/公斤，与昨天持平；羊肉59.38元/公斤，比昨天上升0.2%；鸡蛋7.03元/公斤，比昨天下降0.3%；白条鸡17.01元/公斤，比昨天下降0.4%。重点监测的28种蔬菜平均价格为4.42元/公斤，与昨天持平；重点监测的6种水果平均价格为7.45元/公斤，比昨天上升0.9%。鲫鱼22.95元/公斤，比昨天上升1.5%；鲤鱼15.50元/公斤，比昨天下降0.6%；白鲢鱼10.39元/公斤，比昨天上升0.5%；大带鱼40.73元/公斤，比昨天上升3.5%。
将面粉、酵母、白糖、盐和温水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。
2.制作馅料
将牛肉、洋葱、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酱油和料酒混合，腌制30分钟。
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3.擀面皮
将面团分成若干小块，每块擀成薄饼。
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4.包馅料
将馅料放在擀好的面皮上，包成半圆形。
5.擀大饼
将包好馅料的面团再次擀成大饼。
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6.煎大背
将擀好的大饼放在平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。
四、海门大背的店铺推荐
1.大背馆
地址：海门市海门大道139号
电话：0513-82317588
2.新大背
地址：海门市海门大道169号
电话：0513-82317588
3.老大背
地址：海门市海门大道179号
电话：0513-82317588
以上三家店铺是海门比较有名的大背店，大家可以去尝一尝。
海门哪有大背？相信通过本文的介绍，大家已经对海门的大背文化有了更深入的了解。如果你有机会来到海门，一定不要错过这道美食。
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