南浔楼凤-余承东称尚
南浔楼凤-余承东称尚
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最近南浔楼凤，
南浔楼凤，是一道以鸡肉为主要原料的传统名菜，起源于浙江南浔一带。它的制作过程繁琐，但是口感鲜美，深受人们喜爱。今天，我们就来详细了解一下南浔楼凤的制作过程。
一、准备材料
制作南浔楼凤需要的主要材料包括：鸡腿肉、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水等。
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二、制作步骤
1.将鸡腿肉去骨切块，加入葱、姜、料酒、盐，腌制15分钟。
2.将腌制好的鸡肉块放入水中焯水，捞出沥干备用。
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3.热锅凉油，将葱、姜爆香，加入鸡肉块煸炒。
4.加入生抽、老抽、糖、鸡精、清水，煮沸后转小火炖煮20分钟。
5.将炖好的鸡肉块捞出，锅中留汁。
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6.将淀粉加水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，至汁液浓稠即可。
7.将炒好的汁液倒入鸡肉块上，撒上葱花即可。
三、小贴士
1.鸡肉块的大小要均匀，这样可以保证炖煮的时间和火候一致，不至于有些鸡肉煮烂，有些鸡肉还是生的。
2.焯水的时候，可以加入一些料酒，这样可以去除鸡肉的腥味。
3.煮沸后，一定要转小火炖煮，这样可以让鸡肉更加入味。
4.炒淀粉的时候，要不停地搅拌，以免糊底。
四、总结
南浔楼凤是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜。制作南浔楼凤需要的主要材料包括：鸡腿肉、葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水等。制作过程繁琐，但是只要按照上述步骤进行，就可以制作出一道美味的南浔楼凤了。
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