成都小吃店高大村妇，老底子味道藏得深
成都小吃店高大村妇，老底子味道藏得深
诶，我跟侬讲哦，最近我去成都路附近荡马路，看到一块老招牌写着“成都小吃店高大村妇”，就像兜到老朋友一样，心里一热。侬晓得伐，这家店可不是新鲜事物，老早辰光就有了！只不过名字听起来有点“洋盘”，其实说穿了，骨子里是老成都小吃的“传家宝”。
阿拉上海人讲究味道，讲究情调，讲究弄堂里的小家碧玉，这家店嘛，搿能就像弄堂里厢个“老阿姨”，看上去普普通通，坐下来一吃，哎哟！侬会发现里面大有乾坤。
门道一：名字里藏着故事
侬听“高大村妇”，是不是一头雾水？其实，这个名字背后有点意思。我老早听我一位成都朋友讲，搿个“高大村妇”其实不是讲人，而是一种形容。搿意思是啥呢？就是说烹饪手法“高大上”，但味道却像村子里个家常菜，扎扎实实，老接地气。侬讲，是伐？
搿个名字嘛，搿是成都人幽默的体现，硬生生弄了个反差出来，让侬以为是啥大菜馆，实则就是一碗面、一碟小菜、一碗红油抄手，吃得侬眉开眼笑。
门道二：味道是“老实人”
我跟侬讲哦，这家店的最大特色，就是“老实”。啥意思？它的味道不会跟侬绕弯弯，不会搞那些花里胡哨的东西，直接了当地把最地道的成都味道搬到桌上。比如它家的红油抄手，那红油个香味哦，一闻就晓得是花椒和辣椒配得刚刚好，香而不燥。
还有搿个担担面，面条有点粗，汤底薄薄一层，芝麻酱、酱油和辣椒油搅拌得匀匀的，吃一口，侬能感受到酱香、辣香和一点点甜味，分分钟让侬觉得自己坐在成都个街头，耳边还有吆喝声。
偷偷告诉侬哦，它家个红油和芝麻酱是自己调的，外头买不到。老板讲，搿个方子是从伊爷叔那代传下来的，每次调料都得用石臼慢慢捣，味道才能“透气”。所以侬晓得了，下次去一定要点搿两样。
门道三：吃的讲究
侬晓得伐？吃搿种成都小吃，也是有讲究的。譬如说抄手，千万覅等冷了再吃，汤头一冷，香味就散脱了；而且抄手皮薄，一冷就黏在一起，吃起来就打了折扣。我上回就犯过傻，吃得慢了点，结果最后几颗抄手简直像在吃面糊。
还有担担面，记得吃之前一定要搅拌好，特别是底下个酱料，搿个才是灵魂！我年轻辰光去成都出差，吃担担面，也是被旁边个成都老伯伯提醒了，顿时觉得自己像个“土老帽”。哎呀，搿么多年过去了，回想起来还想笑。
和上海味道的对比
侬讲哦，搿个成都小吃跟阿拉上海本帮菜比起来，味道上是两回事。上海菜讲究鲜甜，成都小吃则讲究麻辣；但细节上，两个地方真有点相似。都注重用料讲究，讲究火候，讲究“吃到嘴里个舒坦劲”。
比如说，成都的红油，和阿拉的油爆虾个油差不多，都是“每一滴都有味道”。只不过四川是辣油，上海是鲜油。侬说，这是不是一种“东西南北交汇”的趣味？
诶，今天跟侬嘎讪胡嘎到搿里，侬可能会问：“侬讲得搿么好，侬最喜欢吃啥？”
照我看来哦，搿家店个红油抄手和凉粉是“必须点”的，撑得上每次都要光盘的水平！不过哦，侬要是第一次去，记得叫老板帮侬推荐推荐，伊会根据侬个口味调配，服务蛮贴心个。
好咯，今天就到搿里，等侬吃过了来跟我讲感想哦！
标签：#成都小吃店高大村妇 #红油抄手 #担担面 #上海和成都的味道 #老底子味道
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