广州市龙川县的鸡婆50岁以上，老底子个滋味还在伐？
广州市龙川县的鸡婆50岁以上，老底子个滋味还在伐？
诶，侬晓得伐，最近阿拉几个老朋友吃夜饭辰光，讲起搿个广州市龙川县的鸡婆，特别是50岁以上的，真是有点意思。讲老实话，我年轻辰光伐晓得啥物事“鸡婆”，听了还以为是啥奇怪个称呼，后来才晓得，搿就是讲老母鸡！
侬想想哦，老母鸡搿个东西，阿拉上海人都晓得，用来炖汤，老结棍个——汤浓得来像城隍庙酱鸭一样，鲜得脱了。但讲到龙川县的鸡婆，特别是50岁以上的，嘿嘿，侬就要听我嘎讪胡了，搿里头有门道个哦！
鸡婆50岁以上，老老实实炖汤最好！
侬听我讲哦，广州市龙川县的鸡婆，为啥特别有名？就是它们个“年纪”。讲究个鸡龄50岁以上，这在阿拉上海人看来，已经是“鸡界个老克勒”了！侬想哦，搿么老个鸡，它个肉质硬是有嚼劲，伐是那种嫩得来一咬就散脱的。搿种鸡，最适合搿啥？炖汤！
侬晓得伐，龙川县个鸡婆汤，讲究个是啥？就是用搿种老母鸡，加点药材，比如党参、黄芪、枸杞，再放点老姜、绍兴黄酒，火慢慢炖，炖到汤色金黄，喝起来鲜得来头皮发麻！上海个老法师讲，搿种汤最补身子，特别是冬天，喝一碗，暖得来像盖了条电热毯。
诶，对了，我听老早个爷叔讲，龙川县那边个鸡婆汤，里厢有个讲究，觉得肉伐够软嫩个，还要再焖上一段辰光，焖到连骨头都能轻轻咬脱那种，才算大功告成。照我看来哦，搿个和阿拉上海人煨汤个手法有点像，但又多了点南方个细腻劲，是伐？
偷偷告诉侬哦，炖搿种鸡婆汤，记得个诀窍是啥？先把鸡焯水，去腥膻味，然后放个砂锅里慢慢炖，火头伐要开得老大，细火慢炖，才能炖出个精华来！还有，千万覅放味精哦，搿种老母鸡本身就自带“鲜味”，味精加了反而破坏了搿个原汁原味。
龙川县鸡婆，和上海鸡有啥不一样？
侬可能要问了，搿个龙川县鸡婆，和阿拉上海鸡有啥不一样？我跟侬讲哦，首先嘛，龙川县鸡婆个个是放养个，伐是圈养个，搿个肉质硬是有差别。放养个鸡，跑得多，肉质结实，炖出来个汤味道也特别浓。阿拉上海个鸡嘛，多半是饲料喂养，虽然嫩，但总归差了搿点“土味”。
还有哦，龙川县那边个土壤、水质也好，鸡吃得来是天然个粮食，搿个就像阿拉上海人讲个“吃本帮菜”，讲究个原生态。再加上搿边人做汤个手艺，嘿嘿，讲实话，我是服气个。
侬可能要问：鸡婆50岁以上，买得到伐？
嘿嘿，照我看来哦，搿个要看运气！龙川县本地可能还有老母鸡，侬要在上海买到，恐怕要费点功夫。侬可以到郊区个菜市场问问，或者找熟人从广东带点过来。哎呀，讲到搿里，我都口水流出来了！
标签：鸡婆、老母鸡、炖汤、龙川县、上海味道
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