半套有意思吗，老上海的味道藏在细节里厢
半套有意思吗，老上海的味道藏在细节里厢
诶，侬晓得伐，最近我带阿拉小囡去外滩，新开了一间半套点心铺。哇噻！人排队老长个哦，连我这个老上海都好奇：搿个半套，侬讲到底有啥物事好吃？是不是噱头大过内容？但我一想，侬要问我“半套有意思吗”，我跟侬讲哦，个里面真有点门道！
啥叫“半套”？名字里头就有学问
半套，照字面意思来讲嘛，就是点心里厢“半半拉拉”的分量。侬晓得伐，传统上海点心有种讲究，叫“吃勿饱，尝个鲜”。搿个半套，就正好抓住了这个精髓。点心量少，但味道浓，吃个一两口，刚刚好，不腻脱。
其实搿个词儿早就有了。老早辰光，我爷叔讲，半套最早是茶楼里厢个规矩。客人到茶楼喝茶，侬晓得伐，点心是配茶吃的，量多了反而不讨喜。所以茶楼老板就想出来这个“半套”，既能让侬吃得优雅，又能省点铺子成本——一举两得，侬讲是伐？
半套里的讲究，吃出老上海个腔调
我跟侬讲哦，现在外面卖半套的店多了，啥物事都有，但真正有意思的半套点心，还是要看个“老派味道”。比如说，像那种蟹黄小笼包，皮薄馅多，吃一口汤汁爆出来个感觉，噢，搿个就是老上海！
还有生煎，侬晓得伐？半套生煎一般只上三只，但每只都是小小个，底下煎得脆脆的，咬开来，馅里厢个肉香味和葱香味翻滚出来……搿能才叫有意思！
偷偷告诉侬哦：吃半套个正确打开方式就是“慢嚼慢品”。千万覅急着吞，侬要慢慢尝里面个细节。比如生煎个底皮脆度，蟹黄包个汤汁厚薄——搿些都是半套点心个灵魂！
半套也有坑，侬要认得清
不过哦，半套也不是每家都像样子。现在有些店，噱头打得响，但点心质量老勿牢靠。比如有些蟹黄包，汤汁稀稀拉拉，口味还偏甜，这就走味了。还有些半套价格也搞得老高，侬讲三只生煎，居然要个排骨年糕个价钱，搿能可真是唬人个哦！
所以照我看来哦，吃半套，要看地方，看人气，但更重要个是看味道。味道勿对，啥噱头都白搭。
侬可能会问：半套吃多了，会不会不够饱？
我跟侬讲哦，搿个问题看侬怎么想。半套点心本来就是尝鲜个，吃勿饱是正常个。侬要真想吃饱，侬就搭杯茶，再配点别个点心，搿能就对了！
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《沈晓明湘商企业家曾万辉》
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