保定于庄还有卖的吗，老上海个味道可别当心失掉了！
保定于庄还有卖的吗，老上海个味道可别当心失掉了！
诶，侬晓得伐，我前两天搭阿拉一朋友讲起保定于庄，伊居然问我：“啥物事啊？是种菜伐？”我一听，心里个个急哦！保定于庄，这可是老上海人老早辰光吃得来的经典味道。侬讲是伐？勒老日子，吃个保定于庄，像逛南京路一样，个么有派头。
啥物事是保定于庄？侬还真要听我讲讲
这个嘛，保定于庄其实是个老牌子，起源从北方传过来个，据说是跟保定这个地方有点关系。可是到了上海，搿个味道早就变了，变成了上海人个独家特色。具体是啥呢？侬晓得伐，其实是种老字号调味酱。用来蘸个馒头、拌个面条、甚至配点腌黄瓜，搿能叫一个鲜得来！
我记得个老早辰光，咱们上海人家里厢，几乎家家户户都有一罐保定于庄，开饭辰光拿出来搿点，搿能就对了。伊个味道有点像酱油，可是又有点甜丝丝，还带点咸，特别适合上海个口味。侬要是老上海，搿个味道肯定熟悉得来。
老上海个保定于庄，有啥讲究？
侬知不知道哦，这保定于庄搿个调味酱，最讲究个是“选料”和“搭配”。我年轻辰光，听我爷叔讲，搿个酱要用最好的黄豆和麦子，发酵辰光还要控制温度和湿度，个能才做出搿种“鲜得来又不腻”个味道。侬讲是不是蛮精细？
诶，偷偷告诉侬哦，保定于庄最经典个吃法，是拿来蘸锅贴。侬记住，锅贴底要煎得脆脆个，再抹点保定于庄，搿能叫一个香得来！我上趟带阿拉小囡去弄堂里厢个小店试过，伊个老板还说，这个是老上海个“吃法宝典”。
还有哦，保定于庄个酱不光能吃，还能拿来做菜。比如烧肉个辰光，搿点进锅里厢，味道就变得特别有层次。我记得我阿妈烧红烧肉个辰光，搿点保定于庄进去，香得来整个弄堂都晓得。侬讲是不是有老派头？
搿能还有卖伐？阿里搭能找到？
现在伐好讲哦，保定于庄不像老早辰光那么普遍了。可是侬要找，还是有地方能买到。诶，我跟侬讲哦，上次我去七浦路那一带，有家专门卖调料个铺子，里厢就有保定于庄。不过价格嘛，肯定比老早辰光贵了不少，毕竟老味道嘛，现在是“稀罕物”。
还有一种办法，就是网上搜搜，搿个网上现在卖啥物事都有可能找到。可是侬要当心哦，网上卖个东西，有时候味道和老早辰光个不是一样个。最好问问店家，侬讲是伐？
后手问题：保定于庄个酱，能自己做伐？
侬要真想做嘛，搿个不太容易哦。发酵个过程蛮讲究个，阿拉普通人可能搞伐来。不过侬可以试试简单版，用黄豆酱加点糖和酱油自己调个味，搿能也能搭搭对付。不过照我看来哦，还是买现成个最好，省时间又地道。
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