三起三落是什么服务，老规矩里厢有门道
三起三落是什么服务，老规矩里厢有门道
诶，侬晓得伐？三起三落最近老火啦！
我跟侬讲哦，最近我听到好些人问我：“三起三落是啥物事服务啦？听起来有点玄乎。”搿能嘛，老人家一听，立马晓得是啥意思，年轻人可能就一脸问号了，对伐？其实搿个服务，老早就有讲究了，只不过换了个名字，听上去像新鲜事体，实则老传统。
侬晓得伐？三起三落，说起来其实就是老上海人吃点心时最讲究的“规矩”。特别是喝早茶吃小笼包，里厢个门道不要太多哦！就拿三起三落来讲，字面意思是啥？就是三次夹起，三次放下，最后才送进嘴里。听起来像是个仪式，其实背后有学问哇！
吃小笼包个规矩，侬真的懂伐啦？
阿拉上海人吃小笼包，讲求“鲜得来”！搿个三起三落，就是为了保住那鲜汤头个味道伐会浪费。讲白了，就是吃得精细，吃得有层次。我年轻辰光，阿拉爷叔就教过我——吃小笼包，勿要一咬就爆掉，汤汁流得一塌糊涂，侬想想，搿能像话伐？
三起三落个操作法门是啥？我教侬哦：
1. 第一起：用筷子轻轻夹起小笼包，稍微晃晃，看看有无破皮，汤汁牢伐牢。 2. 第二落：轻轻放碟子上，稍微冷却一下，汤汁伐会烫嘴。 3. 再一起：蘸点醋，记得伐要蘸太多，宁可多蘸几次，才显得细致。 4. 第二落：放小勺子上，轻轻咬开一个小口子，吸一吸里面个汤汁，老鲜了！ 5. 第三起：最后夹起，整只送进嘴里，皮薄馅多，满口香！
侬讲看，吃一个小笼包，就像做了场小型仪式个，对伐？
规矩多，门道深，老上海味道里个腔调
照我看来哦，三起三落个服务，其实就像老上海人个生活态度——慢条斯理，讲究个腔调。搿天夜快点，我去弄堂里一家老字号小笼包店，隔壁一桌几个老阿姨嘎讪胡，讲起她们年轻辰光个事情，说到小笼包，个个眼睛都亮起来了。伊拉说：“小辰光吃小笼包，觉着是种享受，搿种规矩，吃出个体面！”
搿个辰光我就想，三起三落个服务，其实就是老上海人对美食个敬重，也是对生活个一种态度。侬讲是不是嘛？
侬可能要问：除了小笼包，搿个规矩还能用来做啥？
我跟侬讲哦，一般讲三起三落，虽然是从小笼包里来的，但搿个规矩也能用在别的地方，比如吃汤包、喝早茶，甚至搿天礼仪之类的场合。总之，搿个规矩，就是教侬生活里要有讲究，伐要急急忙忙，一口吞掉。
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