小姐一般怎么伺候客人，细腻到让人觉着像在娘舅家吃饭
小姐一般怎么伺候客人，细腻到让人觉着像在娘舅家吃饭
诶，侬晓得伐，搿个话题啊，讲起来真是老有意思了。最近我在弄堂里厢走来走去，碰到几个年轻人嘎讪胡，说起“小姐一般怎么伺候客人”，硬是讲得像茶楼挂牌似的，老是讲些个“服务标准”啊、“流程规范”啊，我听了都要笑脱了。侬讲，伺候伺候，哪能会有这么死板个哦？阿拉上海人，讲究个“松快自然”，对伐？
其实哦，这伺候客人个学问，讲起来可深了去了。一般侬去搿些个地方里厢，比如老上海个茶馆也好，老早个饭店也好，小姐个伺候，真是讲究得来像弄堂里头个小店铺一样——搿种松松快快又带点人情味，才是正宗个哦！侬要是只晓得“倒水上菜”，那搿能就差远了。我跟侬讲哦，小姐个功夫，不光是手上个活儿，还得有个脑子，晓得哪能看客人个脸色，才叫真结棍。
讲究一：伺候要看“人心”，不是看“流程”
诶，这个嘛，侬去搿些个老饭店，遇到个结棍个小姐，侬一进门就晓得她厉害了。哪能厉害呢？人家眼睛一瞄，立马就晓得侬是来吃啥物事个，有啥忌口伐？侬讲是不是？搿种感觉哦，就像阿拉小时候去奶奶家吃饭，奶奶看侬个面色，连问都勿要问，饭桌上摆脱来都是侬喜欢吃个。
偷偷告诉侬哦，搿些老上海个小姐有一个“门道”，就是观察客人个细节。比如侬进门个辰光，是不是穿着正式啊？伞是湿个还是干个？连侬个坐姿，她都要看一眼。看准了，她再来问侬，搿个叫“对症下菜”。侬要是觉得她懂侬，搿顿饭吃下来才叫舒服！
讲究二：伺候不能太热情，也不能太冷漠
诶，这个我年轻辰光，在豫园附近个一家老茶馆嘎讪胡过。搿家个小姐老结棍哦，伺候客人个辰光，从勿会太热情，也勿会冷冷淡淡。哪能做到个伐？阿拉问过她，她讲：“热情太过了，客人觉得烦；冷淡了，客人又觉得心里厌。”搿种平衡哦，就像调酱油醋一样，撒多了勿好，撒少了又勿够味。
搿天夜，我碰到个样子像外地人个客人，小姐一眼就看出来，马上换了普通话，讲得来清清爽爽。可侬要是碰到个老上海人，她马上又切回上海话，嘎讪胡起脱来像老朋友一样。搿种人情味，真是上海小姐个招牌哦！侬讲是不是？
侬可能要问：哪能晓得小姐个伺候是不是“到位”？
照我看来哦，这个嘛，就看侬吃完饭个辰光，是不是觉着松松快快，像在娘舅家里厢吃饭一样。侬要是吃完饭还记得她帮侬夹个菜、倒个茶，那就是真到位了。记住哦，伺候客人个精髓，不是做了啥，而是让客人记得啥。
标签：小姐伺候客人、老上海服务讲究、吃饭人情味、茶馆故事、伺候门道
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