淮安上门茶，喝茶哪能会有那么多讲究？
淮安上门茶，喝茶哪能会有那么多讲究？
诶，我跟侬讲哦，淮安上门茶搿个名堂，侬晓得伐？最近我有囡囡问我：“阿爸，搿个上门茶到底是啥物事？”我一听就笑了，老早辰光搿个上门茶，那是有文化、有规矩个，老上海人做客吃茶就靠搿个来撑面子。侬讲是伐？
不过现在讲起来，年轻人晓得搿个名字的人呒没几个了。一般讲到吃茶，大家都想到奶茶、咖啡，老上海个淮安上门茶就像藏在弄堂里厢个小店，呒没几个人去找了。今天嘛，我就跟侬讲讲淮安上门茶个门道，侬听好哦~
淮安上门茶的“门道”
侬晓得伐，淮安上门茶最早个起源啊，是从江苏淮安传到上海来个。那辰光，淮安那边讲究待客，喝茶个时候不光是喝，还是一种礼节。到了上海嘛，阿拉上海人就把搿个上门茶弄成自己个样子，讲究也多了起来。
什么个讲究呢？我跟侬讲哦，淮安上门茶伐是随便煮点茶叶泡泡就算数了。它讲求个是“头道水、二道茶、三道礼”。头道水个意思是水要烧得刚刚好，不能太烫也不能太冷，差不多就像“菊花脑泡开了但不会散”的热度。第二道茶，侬要选好茶叶，像龙井、碧螺春这种香味老浓个，喝起来有回甘个才行。第三道礼嘛，就是要摆得好看，器皿要精致，搭配点小点心，像南翔馒头或者糕团，这样才有那个氛围。
偷偷告诉侬哦，淮安上门茶个水是最关键个。一般人烧水伐晓得个窍门，其实要用“坐井水”，也就是井水沉淀后再烧，烧出来茶味才会特别鲜。搿个是老辈人传下来的规矩，侬试试看伐？
喝淮安上门茶的“故事”
侬讲到搿个，我倒是想起来我年轻辰光有一趟去探望我爷叔。搿天他家里摆着淮安上门茶，桌上摆了一壶青花瓷壶，茶杯是那种小小个薄薄个白瓷杯。爷叔还专门叫我“慢慢倒，慢慢喝”。他说：“搿个茶是两道水烧出来个，第一道水烧得太急，第二道才是正宗。”
喝起来嘛，味道真是老鲜得来，茶香还有一股清甜个回味，连配个小点心都觉得特别搭。爷叔还讲，搿个上门茶啊，伐光是喝茶，还是一种“吃茶”个艺术。喝茶个辰光嘎讪胡，聊聊家长里短，搿能才是淮安上门茶个真味道。
（沪语体）
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。后来一问，伊个老板是淮安人，专门弄搿种淮安上门茶，茶壶、茶杯都是淮安带过来个。
我就觉着，这个才是老上海个味道。侬讲对伐？
侬可能会问：淮安上门茶有啥特别适合的场合？
照我看来哦，搿个茶最适合啥时候呢？就是家里厢来客人个辰光，或者自己想静静心个时候。淮安上门茶嘛，不是快餐，喝它就像听老唱片，慢慢品，才有意思。
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