天津泄火吧，老上海个“泄火”也有讲究伐啦！
天津泄火吧，老上海个“泄火”也有讲究伐啦！
诶，侬晓得伐，最近阿拉朋友圈里厢，好多人讲去“天津泄火吧”吃辣面，讲啥老好吃个。我听到就笑脱了，都讲天津泄火吧，侬晓得伐，“泄火”搿词在上海还有讲究哦，侬要搞懂了才晓得搿能是啥意味。
啥物事是“天津泄火吧”？
侬如果没听过哦，“天津泄火吧”其实是家卖辣面个店，名字里厢有个“泄火”，听起来像是啥清凉解暑个地方，对伐？其实搿个名字是吊人胃口个，侬吃过就晓得，辣个痛快，哪能会泄火呀？
我跟侬讲哦，搿家店从老早“火”起来个时候开始，名字就引起了老多人关注。侬讲辣面，阿拉上海人其实一直有点“怕辣”，但是搿种辣辣个味道，辣到额头冒汗、眼睛发光，吃脱了反而觉得身上爽快，搿才叫“泄火”。
吃辣面有啥讲究？
吃辣面，搿个事哦，侬要讲究点伐啦。侬晓得伐，阿拉上海人吃东西老是要讲究“搭配”，像吃生煎要配清汤，吃大闸蟹要配黄酒。辣面嘛，搿面上头个辣油，侬一开始千万覅搅匀，稍稍尝一口，先感受搿个“底味”。辣味是层层递进个，搿种辣不是一口“爆炸”，而是慢慢“热”起来，对伐？
偷偷告诉侬哦，吃辣面个时候，一定要配搿家个凉茶。凉茶个味道清清爽爽，喝一口搿种“对冲式”个感觉，侬就晓得搿到底是啥叫“泄火”了。搿个搭配，真是抵脱得上一碗鲜得来个排骨年糕！
另外，搿种辣面哦，呒没必要吃太快。我年轻辰光搿歇去过一次，吃辣面吃到满头汗，隔壁个阿姨就跟我讲：“小伙子，慢慢吃，辣面是要‘品’个。”我听了以后逐渐明白，搿种辣是让侬吃出层次感个，快吃反而吃不到搿个精髓。
老早个故事和“泄火”个哲理
侬晓得伐，搿天我跟我爷叔讲起“泄火”个事，他就讲了个老故事。伊讲搿个“泄火”其实和老早上海人个生活哲理有点像。阿拉上海人讲究“克制”，不管是吃东西还是做人，都要有个“度”。辣面也好，辣到身上冒汗，侬当时觉得痛快，但后面要“泄火”，搿是个平衡。人生也是这样，侬要张弛有度，对伐？
侬可能会问：除了辣面，还有啥物事值得试试伐？
照我看来哦，侬去“天津泄火吧”可以试试伊家个“辣卤菜”。搿个辣卤个味道，带点甜口，老适合阿拉上海人个口味。再搭配一碗凉粉，搿种搭配，真是老嗲个哦！
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