桂林米粉做法要点揭秘，轻松复刻家常版地道口味
桂林米粉做法要点揭秘，轻松复刻家常版地道口味
喔跟你讲啵，桂林米粉那真是桂林的招牌，想吃正宗的，当然得去桂林啵。但问题是，有时候想在家整一碗，咋整呢？你晓得没，米粉的灵魂其实是卤水和配料，搞卵没这些，味道就差远了。今天就来跟你吹点桂林米粉做法的门道，学会了，家里头都能搞出地道的味儿。
卤水才是王道，没它就别扯卵了
卤水是桂林米粉的精髓，你可千万别以为随便搞点酱油就可以过龙。卵毛灰！正宗的卤水是用猪骨、牛骨熬出来的，料足够足才有那个香味。里面还得加香料，像八角、桂皮、山奈这些，搞卵少了都没那个味儿。卵火烫的卤水，熬得时间长，那个香味才算卵猛！
醒龙点：卤水记得慢火熬，卵急搞快了香味出不来，整出来味道就跟扯卵谈一样。
米粉的处理，千万别搞浓水
米粉的爽口程度，绝对不能搞浓水。你晓得没，桂林米粉讲究的是滑溜溜的口感。干米粉要先泡水，然后下锅煮，煮好之后得马上过冷水。喔跟你讲啵，这一步没搞好，米粉就会粘成一坨，吃起来像闷头鸡一样，卵不舒服。还有，煮米粉的时候，别搞太久，轻轻一煮，麻直就捞出来，吃起来才爽到卵都跌。
配料搭配，搞不对就废讲了
讲到配料，桂林米粉有一套标准配置，卵是的。酸豆角、酸萝卜、花生米、蒜泥、葱花，还有卤水肉，这些东西一个都不能少。特别是酸味，卵好吃的桂林米粉，酸爽的口感是灵魂，没酸味就像掉你公龟一样，味道打折扣。还有辣椒油，桂林的辣椒油那叫一个叼杠，吃了你都要讲“卵好喝”。
桂林米粉的吃法，别搞七黑八黑
桂林米粉的吃法也是有讲究的，别搞七黑八黑，整得乱七八糟。卤水浇上去，配料一撒，搅拌均匀就开吃。吃的时候要慢慢品，别跟唧喳虫一样乱搞，吃得太急味道都没尝出来。喔跟你讲啵，这种吃法才是桂林人的颠的，讲究味道和感觉，搞卵没见的味道才真正爽到卵都跌。
“那到底自己在家能不能搞正宗桂林米粉？卵是的！只要卤水搞好，配料搭对，吃起来麻直就跟正宗的米粉摊一样。”
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2009年转入金融领域后，王会清历任江苏省国际信托有限责任公司审计部、财务部负责人，江苏国信集团审计及法律事务负责人，江苏国信副总经理兼董事会秘书等职。2017年起执掌江苏信托并兼任利安人寿董事长。2022年，王会清调任江苏高投党委书记、董事长，成为省属国有创投机构核心负责人。而江苏高投持有华泰证券3.95%股份，是其第五大股东。
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