火车站一般都有鸡，鸡头白相里有门道
火车站一般都有鸡，鸡头白相里有门道
诶，侬晓得伐，最近我搭朋友去虹桥火车站，正好赶上饭点，肚皮饿脱了就想随便吃点。结果一抬头，看到火车站里厢有一家“鸡”店排队排得老长个哦。搿个辰光我就想起一句老话：火车站一般都有鸡。
侬讲，是伐？搿句话听上去像噱头，实际里头有“讲究”个哦。火车站里厢的鸡，不是随便个鸡哦，里头还真有门道。我今天就跟侬好好嘎一嘎，这个“鸡”字背后是啥物事。
“火车站鸡”个名堂，老早就有了
我跟侬讲哦，火车站边上的鸡店，阿拉一直叫它“火车站鸡”。侬想想，从以前个上海南站，到现在虹桥、上海站，伐管是啥火车站，总归有那么几家专门卖鸡的店。
为啥？因为火车站是个“来来往往”的地方，尤其是外地人多。侬晓得伐，外地人一到上海，总归想尝尝啥“地道”的东西，鸡么是一个老百姓都吃得起的选择。而且鸡这个东西，做得好是老香个，做得差也能吃饱肚皮。所以，搿些鸡店才会开在火车站边上。
不过，火车站鸡也不是随便哪家都好吃哦。要吃得对味，侬得找那种“一看就晓得老有经验”的店。
“鸡头白相”里有门道
讲到这里哦，我要跟侬讲一个“鸡头白相”的门道。啥叫“鸡头白相”？就是侬进店点鸡，老板会问侬，要“鸡头”伐？搿个“鸡头”其实代表了店家对自己鸡的自信个哦。
一只好鸡，鸡头是最能吃出鲜味的地方。侬如果吃到鸡头都觉得香，搿家店的鸡基本上就伐错了。反过来，鸡头如果咬起来干巴巴，或者腥味重，搿个鸡肯定也就一般般了。
偷偷告诉侬哦：我以前听一个老辈人讲，买火车站鸡，最好选那种“皮亮亮、汁水多”的，尤其是那些浇了秘制酱汁的，看上去油光闪闪个，那种八九不离十是“正点”。
诶，对了，有些火车站鸡店还会卖带“鸡汤”的套餐，搿个也是个门道。如果侬看到汤是清清亮亮的，说明搿鸡是“现煮现卖”，味道新鲜。如果汤浑得像黄浦江水，搿种老早就要打个问号了。
火车站鸡的“坑”，侬要留心
不过哦，火车站鸡也有不少“坑”，这个侬要当心。我年轻辰光，第一次买火车站鸡，还吃过亏伐。那时候看着一家店排队排得老长个哦，心想肯定好吃，就去买了一只。结果侬晓得伐，咬了一口才发现，鸡肉是冷个，味道也怪怪的，完全不是我想象中个“鲜嫩入味”。
后来才晓得，搿些店可能是“批发鸡”，就是一大批鸡提前烧好，然后冷冻保存，到时候拿出来热一热就卖。所以，侬买的时候一定要问清楚，是不是现做个。
还有个小诀窍哦：买火车站鸡，最好挑那些“烟火气”重的店。啥叫烟火气？侬闻到店门口有鸡香味飘出来个，那就说明是现做的。如果店里头清清冷冷的，侬就要小心了。
话讲到这里，还有啥想问伐？
侬可能会问哦：“那火车站里，哪家鸡最值得吃？”照我看来哦，搿个伐好讲啊，每个人口味伐一样。不过侬就记住一个原则：人多的地方，一般不会差到哪里去。但也不要盲目排队，仔细看看鸡的“颜色”和汤的“亮度”，搿能就对了。
好了，今天个“嘎讪胡”就到搿里。下趟侬去火车站，记得侬要多留心点，老早说了，火车站一般都有鸡，鸡头白相里有门道哦！
标签：#火车站一般都有鸡 #老上海 #吃鸡门道 #鸡头白相
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