桂林米粉做法，家常复刻也能味道正宗
桂林米粉做法，家常复刻也能味道正宗
喔跟你讲啵，吃桂林米粉那真是卵爽的事，特别是早上一碗热腾腾的粉，灵魂都卵飞起来了。你有没有试过自己在家搞一碗？很多人说，米粉这玩意在家搞卵麻烦。其实，掌握窍门后，家常复刻桂林米粉也能搞到味道正宗，卵不是盖的。
一碗正宗桂林米粉，关键到底在哪凯？
讲点实在的，吃桂林米粉，最重要的就是它的灵魂——卤水。卤水没整好，搞得再多花头都卵用都没有。你晓得没，这卤水可不是随便搞浓水的，得用猪骨、牛骨、香料一齐熬，慢火卤卤到香气四溢，闻到都卵香得不行。
再来讲米粉本身，正宗桂林米粉是用大米做的，干粉泡水后煮，滑溜溜的，吃得卵过瘾。自己搞的话，可以直接买现成的干米粉，超市都有得卖，记得选那种细一点的，煮出来更爽滑。
家常复刻的卤水做法，卵易上手
你估堆这卤水麻烦卵都颠，其实不难。简单版的家常卤水，来，听我吹两句：
1. 先买点猪骨、牛骨，洗干净，飞水焯下子。然后拿出来，放进锅里加水，再丢几个八角、桂皮、陈皮、香叶，丢点姜片，来几勺酱油和糖，咕噜咕噜煮几个小时就搞定了。
2. 如果想偷懒，就克买现成的桂林米粉卤料包，直接加水煮，卵方便得很，味道也不差。
醒龙点：煮卤水的时候，别图省事开大火，慢火慢慢熬才出味，急了就搞卵没得香。
米粉配料，讲究得让人卵服
你以为一碗米粉就只有卤水和粉啊？卵毛灰！正宗桂林米粉的配料也要搞到位。来跟着我念：酸豆角、酸笋、花生米、辣椒酱、葱花、香菜。这些配料，没一个是多余的，少了哪个，都感觉缺了点灵魂。
特别是那酸豆角和酸笋，这两个东西可是桂林米粉的“点睛之笔”，酸劲儿一加，味道马卵上天。你可以去菜市场买现成的，或者自己动手腌，多放点盐和醋，腌个几天，酸香味就出来了。
最后一招，吃米粉的灵魂操作
把米粉煮好，捞起来，浇上热气腾腾的卤水，再把那些配料往上面一撒，最后来一勺辣椒酱，喔，卵火烫的香味扑面而来。这时候你筷子一动，吸溜一口，保证你忍不住喊一声“卵好吃！”
不过，记住一件事，吃桂林米粉，汤不是用来喝的，是拌粉用的。喝汤这种事，掉你公龟，搞卵没见！
那到底要更子做才能家常复刻桂林米粉？卵用都没！你就记住一点：卤水是灵魂，配料是点睛，米粉是基础，三样都要搞扎实，才有正宗的味！
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