法式是什么暗语，门槛高还是老讲究？

发布时间:2026-02-14 21:02:05 来源:本站原创内容

诶，我跟侬讲哦，最近我在朋友圈里看到一张照片，啥照片伐？一张菜单上写着“法式……”开头个菜名，后面啥物事都没写清楚。我心头一紧，心想现在人家吃饭个名堂，真是老灵光个哦，居然还要搞暗语！

侬晓得伐，这“法式”两个字，搿几年可火了。到处都讲法式，法式蛋糕、法式牛排、法式早饭，甚至连弄堂里厢个小馆子也要贴个“法式”标签，仿佛不加这个就伐洋气一样。可问题是，侬晓得这个法式，到底是啥意思伐？今天我就来跟侬嘎讪胡一记，搿个“法式”里面有啥讲究，老早辰光又是啥来头。

法式，是个“老洋气”的符号

先讲老早辰光哦，我年轻辰光，上海人就对搿些“洋气”个东西老敏感。法式嘛，搿能就是一个“洋气”的代名词。为啥伐？因为过去法租界嘛，上海滩上最早接触法国东西个地方，啥法式面包、法式红酒，都是从搿里传出来个。

但搿个法式哦，呒没侬想象个那么简单。真正个法国菜，个味道其实老复杂，像个城隍庙里个路一样绕。可上海人嘛，最讲究个啥？讲究“吃得来”。所以搿些“法式”到了上海，就得改良改良，变得适合咱们个口味。比如法式牛排，上海人就喜欢切薄一点，煎老一点，再搭配点黑胡椒酱，搿能才叫“吃得来”伐？

讲到这里哦，有些人会问：那现在菜单上个“法式”，到底是真的法国味道，还是只是一个幌子？我跟侬讲哦，搿能就两种情况。一种呢，是搿种真正学过法国菜个师傅做出来个，可能味道接近原汁原味，但也会稍微改一改，适应本地人口味。另种呢，说白了就是个“噱头”，硬生生加上“法式”两个字，显得高档一点。

偷偷告诉侬哦，我上趟去一家小馆子，菜单上写着“法式蛋饼”，我就点了一道，结果端上来一看，居然是个摊煎饼卷火腿，还洒了点芝士。我心里想，搿种“法式”，真是花头经搞得大，味道嘛……一般般，所以以后看到“法式”个字，侬一定要先问清楚，勿要被名字骗脱。

不过哦，我也要讲句公道话，“法式”搿个词哦，除了“洋气”，还有个意思，就是“精致”。法国人讲究个生活方式，啥东西都要做得漂漂亮亮个，摆盘要好看，味道要平衡。所以真正个法式料理，吃伐单单是个味道，还要看个感觉。

照我看来哦，搿种“法式”个讲法，搿几年火起来，也是因为大家生活条件好了，开始追求点精致个东西。可精致个背后嘛，也是有代价个，价格就会比普通个高一点，侬讲是伐？

这个嘛，我跟侬讲哦，第一要看师傅，看他有没有正宗法国料理个背景；第二嘛，看菜品个细节，比如摆盘、调味，是不是真正花了心思。真正个法式，是从头到尾都透着一股子讲究气息，吃脱就晓得了。