敦煌哪里有小姑娘，路子讲清楚搿能就对了
敦煌哪里有小姑娘，路子讲清楚搿能就对了
诶呀，侬晓得伐，这两天我听人嘎讪胡，讲起个啥“敦煌哪里有小姑娘”，阿拉上海人一听就觉得老有趣个哦！侬讲，光听搿个名字，是不是像啥地方藏了个秘密？我跟侬讲，搿个其实伐是啥地方，而是一碗老有名堂的面条！
哎呀，这名字听上去有点文艺对伐？其实背后有点意思。侬讲，敦煌嘛，是西北个地方，风沙老大，文化老厚。至于“小姑娘”嘛，侬想想，吃面个辰光，面上漂着个啥？答案就是——青菜叶子！搿个青菜叶子嫩嫩绿绿，像小姑娘脸上个嫩气。是不是有点意思？
啥物事是“敦煌哪里有小姑娘”？
搿碗面其实是兰州拉面里头的一种变种，讲究个嘛，就是清汤、牛肉、大块面，再加上一点青菜叶子。侬晓得伐，搿青菜叶子一看就是点睛之笔啊！可能哦，侬吃过好几家拉面馆，汤头有点腥气、牛肉量也唔多，青菜叶子还蔫脱脱的。搿能就伐对了。
偷偷告诉侬哦，真正好吃的“敦煌哪里有小姑娘”，汤头一定是清澈又有层次，牛肉要切得厚实，还有搿青菜叶子，必须现烫现放，嫩得来像春天刚长出来个嫩芽！
老上海人吃法有讲究
讲到吃嘛，阿拉上海人吃啥都讲究个“精致”，吃碗面也勿例外。侬晓得，吃面个时候，汤头是灵魂，牛肉是主角，但搿青菜叶子才是点缀。搿个青菜叶子，必须要搭配得刚刚好，放多了汤会有点草腥味，放少了又感觉少了点生气。阿拉上海人讲究“弄堂里厢有乾坤”，搿碗面里个青菜叶子，就是个乾坤。
诶，我老早辰光带我囡囡去过一家馆子，搿碗“敦煌哪里有小姑娘”做得真是老灵光了哦！汤头清澈得来像玻璃，还带点牛骨个香气，牛肉一大块一大块，吃脱实在。青菜叶子绿得像早晨个露水，夹起一片，汤汁渗透脱，入口嫩滑，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
要晓得的几个门道
讲到搿碗面，有几个门道侬一定要记清楚。我跟侬讲哦，第一，汤头一定要试试，清澈个才算合格；第二，牛肉要切得大块，边吃边能感受到个牛肉香气；最后，青菜叶子必须嫩，老叶子就像过气的明星，没啥生气伐好看。
还有一点，侬去不同个地方吃“敦煌哪里有小姑娘”，可能味道会有点偏差。搿个无所谓，关键是侬要吃得开心，吃脱觉得搿碗面有意思，搿能才是最重要个。
后手问题与答案
侬可能会问：“那，上海哪里能吃到好吃个‘敦煌哪里有小姑娘’？”
照我看来：虹口那边有一家不起眼的小馆子，老板是西北人，搿碗面做得老有味道！侬要去吃，记得早点去，晚了青菜叶子都蔫脱了，侬讲是不是？
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