西宁卖皮的在哪里？老上海告诉侬，皮的门道勿简单哦！
西宁卖皮的在哪里？老上海告诉侬，皮的门道勿简单哦！
诶，侬晓得伐，最近我阿拉隔壁老王又拉我去西宁路吃卖皮了！搿个西宁卖皮，老早辰光我就晓得了，那时候路边摊居多，味道也老灵额。现在呢，店头开得越来越多，花头也多了，但皮哦，还是要吃“老味道”。侬讲是伐？
西宁卖皮的“皮”，到底有啥讲究？
这个嘛，皮其实就是凉粉皮，搿个东西原本是西北地方传过来个，后来上海人吃出花样来了。西宁路上卖的皮哦，不是啥随便弄个粉皮就叫卖皮，阿拉上海人讲究个味道、搭配，讲究个“筋道”。侬如果第一次去吃哦，可能会觉得就是一碗酸辣凉粉，实际里面门道老多的哦！
“皮”的筋道和调料，是灵魂
我跟侬讲哦，皮个筋道，是卖皮个灵魂。搿个皮，不能太硬，也不能太软，入口要弹牙，但又不能像咬橡胶一样难嚼。一般店家会用绿豆或者红薯粉做，不过呢，皮的质量是要看老板手艺，做得好不好，入口就晓得了。
另外哦，皮的调料也有讲究。侬进店头吃哦，调料一般有醋、辣酱、蒜泥、酱油，再撒点香菜、花生碎，味道就出来了。搿个调料哦，比例要调得刚刚好，否则味道会“走样”。我老早辰光吃过一家，忘记放醋了，吃起来像在吃酱油皮，味道完全呒没灵气。侬讲是不是浪费了？
“硬货”来了：最好的吃法和避坑秘诀
我偷偷告诉侬哦，吃西宁卖皮最好搿个吃法，侬可以试试——先让老板多放点醋，再加点花生碎，然后自己加一点点辣酱，搿能味道才够鲜够香！另外哦，吃凉皮要趁新鲜，皮放久了会发干，口感就差了。还有哦，店家给侬的皮如果是冷冰冰的，侬直接讲老板热一下，热皮的味道更好哦！
不过哦，西宁路上有些店头是做得“虚头巴脑”额，侬要当心。有些店家会用质量差的皮来冒充正宗卖皮，一吃就晓得是假的。真正好的皮，入口有弹性，调料香气扑鼻，吃起来一口接一口，停不下来！侬要是吃到不对劲的皮，直接换一家，西宁路上好店头多得很，覅怕找不到！
侬可能会问：哪家店最好？
照我看来哦，西宁路上好吃的卖皮店头蛮多个，但我个人最推崇搿家“老味道凉皮馆”，搿家店头的皮筋道是最好的，调料也搭配得老灵额。侬下次去，可以先试试搿家，保准侬吃了念念不忘哦！
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