半套是口爆，口到位了才是正路！
半套是口爆，口到位了才是正路！
诶，我跟侬讲哦，搿几天，我在路边茶馆里听到几个小年轻嘎讪胡，讲到“半套是口爆”。阿拉上海人听到搿个词，第一反应就是：啥物事啦？伐是侬脑子里想个东西哦，是个老讲究来的！
侬晓得伐，搿个词哦，老早就有了，从头讲起来，蛮有意思。其实搿“半套是口爆”个意思啊，搿能讲究个细致个程度。侬讲半套，伐是随便敷衍下个哦，是要做到有板有眼，搿才叫“半套”。然后再讲“口爆”，啥意思啦？就是侬要讲到位，味道讲出来，才叫正宗，侬讲是伐？
半套是啥？侬先摆清楚
侬看哦，上海人做啥事情都讲究个半套，呒没直接上来就“满套”个，讲究个“留一手”。比如搿辰光去吃一碗生煎，侬觉着皮薄馅多就够了伐？呒没，皮要有一层焦香，馅料入味，肉汁还要刚刚好，搿才叫半套。半套是有分寸个，伐是随便应付下个。
我记得哦，我年轻辰光，去南京路个一家老裁缝店做西装，伊个师傅讲：“侬要先试半套，等我改一改，搿个才叫正路。”搿个半套，就是带有点试探、调整个意思，侬懂伐？
口爆，味道讲出来才叫到位
侬晓得伐，“口爆”个精髓就在于味道个爆发。侬想想看哦，上海人吃东西讲究啥？就是味道。比如侬吃一碗小馄饨，汤头个清鲜、肉馅个香滑，入口一瞬间个“爆发”感，搿个就是“口爆”。
诶，对了！伐晓得侬有没有去过老城隍庙个生煎铺，搿个辰光哦，我爷叔带我去吃过。伊个生煎皮薄馅多，肉汁满满，一口咬下去，搿个汁爆出来，侬晓得啥叫口爆伐？就是搿个味道从侬嘴巴里厢“冲”出来个感觉，真是老结棍个哦！
偷偷告诉侬哦，要做到“半套是口爆”，就要抓住个“火候”。生煎个皮要煎脆但勿能太硬，馅料个肉汁要足但勿能漏出来。搿个火候，就是做“半套”个精髓。然后侬吃个辰光，记住要慢慢品，味道才会“爆”出来！
照我看来，搿个词是上海个精气神
侬想想看哦，搿“半套是口爆”个词，其实讲得就是阿拉上海人个精气神。细致、讲究、味道要到位，搿个才是正路。无论是吃东西，穿衣服，还是做事情，阿拉总归要有分寸、有味道，侬讲是伐？
侬可能会问：半套和满套啥区别啦？
我跟侬讲哦，半套是留点余地，讲究个细致和试探个过程；满套嘛，是直接做到位，最后个效果。搿个就好像侬吃生煎，半套是皮脆馅足，满套就是肉汁爆出加上香味四溢。侬讲是不是有分层次哦？
标签：#半套是口爆 #老上海讲究 #味道到位 #吃茶嘎讪胡 #上海精气神
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