哪里的鸡多又便宜，老法头都晓得些门道伐？
哪里的鸡多又便宜，老法头都晓得些门道伐？
诶哟，我跟侬讲哦，搿个话题一拉出来，老上海人个嘎讪胡就勿会停脱了。侬讲鸡嘛，啥物事鸡？有人讲是吃鸡肉，有人讲是打麻将个鸡牌，还有人讲是网上个游戏“吃鸡”。我老早辰光，鸡就是鸡，吃来个哦。侬晓得伐，现在上海人要讲“哪里的鸡多又便宜”，真是老有讲究个哦。
鸡多又便宜，阿里搭找得着？
我讲哦，侬要找鸡多又便宜个地方，搭上海滩里厢混，最灵个是去菜场。侬覅去个啥高档超市，搿能是专门赚“勿懂行”人的钱。菜场里厢，特别是那些老菜场，比如曹家渡菜场、东新路菜场，侬进去搭摊主聊一聊，老早鸡品种给侬讲得清清楚楚，什么三黄鸡、草鸡、还有哪能看出鸡新鲜来，侬晓得伐，这些摊主个经验老丰富了，是伐？
侬去买鸡，记得要搭摊主嘎讪胡哦。搿天我去曹家渡菜场买鸡，摊主阿姨跟我讲，侬要炖汤个鸡，草鸡最好，侬要爆炒，三黄鸡嫩得来。还有哦，鸡好伐好，侬要摸摸鸡皮个颜色，黄亮亮个才是新鲜来个。
偷偷告诉侬哦：买鸡个辰光，侬问摊主“有没有刚杀好个鸡？”搿能鸡肉嫩得来，炖汤味道好得阿拉小囡都能喝两碗，侬讲是伐？
老上海人个鸡讲究，实在得来
我跟侬讲哦，上海人吃鸡是有规矩来个。比如新鲜鸡买回来，侬要学会处理哦。搿能鸡屁股最好去掉，老早辰光我爷叔讲，鸡屁股个味道腥得来，炖汤会影响味道。还有鸡毛要拔干净，特别是鸡翅膀底下个小毛，侬要耐心点，搿能做出来才是真正个“老法头个鸡汤”。
诶对了，我年轻辰光，那个南京路附近有家老店叫“小绍兴”，搿家个白斩鸡，真是香煞脱了。那辰光我记得一只鸡才几块钱，搿老阿姨切鸡个手艺，简直是艺术品，刀光一闪，鸡肉切得均匀又滑溜。侬现在去吃，虽然价格涨了，但味道还是有搿个感觉，老结棍个哦！
（沪语体）搿天我搭小囡去荡马路，走到西藏路菜场，看到有家摊位卖鸡个，阿拉小囡讲“爸爸，这鸡看上去老新鲜！”我一摸鸡皮，果然嫩得来，买了两只回去炖汤，搿顿饭吃脱了，连骨头都啃干净哇！
侬要问：哪里的鸡最便宜？
照我看来哦，便宜个鸡侬去郊区菜场找，比如松江、金山，搿搭个菜场鸡比市区个便宜一大半，味道还老实在来。不过记得哦，便宜个鸡，侬买辰光要看清楚，伐要买那些看上去颜色老暗淡个鸡，搿能就勿新鲜了。
标签：鸡多又便宜、上海菜场、老法头经验、吃鸡讲究、老上海风味
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