兰州鸡窝最出名三个地方，鸡窝里厢有乾坤
兰州鸡窝最出名三个地方，鸡窝里厢有乾坤
诶，侬晓得伐，最近我带小囡去兰州玩，发现了一桩有意思个事体。兰州这个地方嘛，大家都晓得拉面出名伐？其实哦，鸡窝也是一绝，特别是有三个地方，老有名气个。我跟侬讲哦，搿三个地方伲上海人去了一定会觉得有意思，个蛮有门道的。
鸡窝不是鸡窝，个中门道一箩筐
讲到“鸡窝”，侬第一个脑子里厢想出来啥物事？是不是鸡住个地方？诶，搿个就搞错了哦。在兰州，鸡窝其实是一种老传统个小吃，像伲上海人吃生煎馒头、排骨年糕一样，是一种平民美食。但是哦，搿个鸡窝长得跟伲想象个鸡窝一点关系都呒没——它其实是用面粉发酵蒸出来个小馒头，外形嘛，像一个小窝头，里面透着松软。
好啦，我跟侬讲哦，这鸡窝不是随便做个面粉团子就算数的。它讲究的是发酵个时间，必须松软得来又有嚼劲，还要有一股面香味。老早辰光，我曾经听一个做鸡窝个老师傅讲过，搿种发酵个火候，得像伲上海人煮汤圆一样，搿能才“浮得起，沉得下”。侬听听，是不是老有意思？
兰州鸡窝出名三个地方，地道味道各有讲究
讲来讲去，搿三个地方，是阿拉去吃鸡窝一定要试试个：
一、黄河边个鸡窝摊
第一个地方嘛，就是黄河边，特别是中山桥附近个夜市摊头。诶，我跟侬讲哦，那些摊头一个挨一个，有时候老远就闻到鸡窝个香味了。这里个鸡窝特别在哪里呢？它是现蒸现卖，热腾腾个，咬一口，里面个热气真是喷出来。再配一碗酸辣粉，侬讲，搿个夜宵是不是老嗲？
二、兰州老街个百年老店
第二个地方呢，兰州老街里厢有一家百年老店，名字我记不清了，但位置就在一个巷子口。搿个店个鸡窝有啥讲究呢？它用个面粉是当地特产，发出来个鸡窝有点淡淡个麦香。更讲究个是，它们会给侬配上蜂蜜蘸着吃，甜得来又不腻，吃一口满嘴香。
三、家家户户个自制鸡窝
最后一个地方嘛，可能侬要想不到了。就是那些住在兰州个老百姓家里厢，自己做个鸡窝。我有一回跟一个兰州朋友去伊家，伊阿娘亲手做个鸡窝，蒸出来个时候，那香味真是扑鼻而来。她跟我讲，鸡窝要用老面发酵，不能用速发粉，搿能才有正宗个味道。
偷偷告诉侬哦，兰州人做鸡窝，有个秘诀：发面个时候，要加一点点盐，这样蒸出来个鸡窝才有“筋道”。搿个是我在兰州老街一个老师傅那里学来的，个么去自己试试看！
讲到这里哦，我晓得侬可能要问了：“阿拉上海人去兰州，哪能晓得哪家鸡窝最好吃？”
我的回答嘛，简单得很：去夜市，闻香味就对了，鼻子是不会骗侬个。
标签：#兰州鸡窝 #本地小吃 #上海人吃货日记 #旅行美食
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