青海阿娘老买皮，皮薄馅靓有讲究
青海阿娘老买皮，皮薄馅靓有讲究
诶，侬晓得伐，最近我带阿拉小囡去吃了趟「青海阿娘老买皮」，真是老开心咯！讲起来搿是我老早辰光就晓得的一个地方，阿拉上海人讲求精致，吃东西啊搭配得来，讲究得来，青海阿娘老买皮这种点心，侬吃了就晓得，完全符合阿拉上海人个口味。
青海阿娘老买皮，名字听得来就有味道
侬说「青海阿娘老买皮」，这个名字一听就有点老有意思伐？“阿娘”搿个词，在上海话里就是有一股亲切味道。再加上“老买皮”，一听就晓得是点心类，但它又不是普通的点心，里面有一种特别个韵味。
搿种点心本来是青海那边个小吃，但阿拉上海人嘛，啥好东西到了上海就会有点改良，变成符合阿拉自己个味觉习惯。搿个青海阿娘老买皮，皮是薄得来，透亮个，馅料又鲜得来，啧啧，真是吃一口就想吃第二个！
皮薄馅靓，做得好才叫有灵魂
我跟侬讲哦，吃这个老买皮，最讲究个就是搿个“皮”和“馅”。皮一定要薄薄个，咬下去才会有“阿拉上海人个精致感”。这个皮薄到啥程度伐？就像阿拉小时候吃灌汤包，戳个洞汤汁流出来，老买皮个皮也要有点透光感，才叫过关。
再讲馅料，搿个青海阿娘老买皮，它里面一般是牛肉或者羊肉馅，有些还会加点洋葱和香料，吃起来就是那种鲜香又带点清爽个味道。我老早辰光第一次吃，还是我一个青海朋友带我去尝个，他讲搿个馅料是他们家乡个传统做法，每家阿娘都有自己个秘方，听起来就觉得老有趣伐？
偷偷告诉侬哦，青海阿娘老买皮个馅料，搿个洋葱是关键。洋葱一定要切得老细，搅拌个辰光要加一点点水，搅到馅料粘粘得来，才会滑嫩多汁。侬要是自己在家试试看，记得洋葱可勿要切得太粗哦！
吃法也有讲究，搭配一碗汤才叫绝配
侬讲，上海人吃东西，哪能会少了搭配？这个青海阿娘老买皮，不像阿拉上海人吃生煎要配醋配汤，它最正宗个吃法，是配一碗清汤，最好是牛骨汤或者羊骨汤，鲜得来，喝一口汤，再咬一口皮，馅料个味道就在嘴巴里厢化开了，真是老灵额！
上趟我带小囡去吃，她就问我，“阿爸，搿个和我们家吃个饺子有啥区别伐？”我跟伊讲，“侬小囡勿懂哦，搿个皮薄得来，馅料鲜得来，吃口是完全不同个！上海人吃饺子讲究实在，而青海阿娘老买皮是讲究精致。”
上海人个心头好，外来美食也能接纳
讲到底哦，搿个青海阿娘老买皮会在上海火起来，说明啥？说明阿拉上海人真是对外来美食老包容个，啥好吃个东西到了上海，总归会被阿拉上海人用自己个方式融进生活里头，变成阿拉日常个一部分，侬讲是伐？
最后一句话，留点想头
如果侬还呒没尝过青海阿娘老买皮，赶紧找一天去试试看，记得，皮薄馅靓，配一碗汤，才是正宗吃法哦！
侬讲，这种外来个点心哪能会变成上海人心头好？我看啊，就因为阿拉上海人晓得啥叫精致，啥叫好吃，对伐？
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