汉口剁饼子，馅里藏着老上海个“味头”
汉口剁饼子，馅里藏着老上海个“味头”
诶，侬晓得伐，最近阿拉小囡跑来问我：“阿爸，啥叫‘汉口剁饼子’？”哎呀，我一听，心里头就乐了。现在小年轻，讲真，吃五花八门个东西，反倒对搿些老底子个点心感兴趣了。我跟伊讲：“侬要是真想晓得，哪能光听我讲？搿个东西嘛，光听是听勿出来个，得吃一口，才晓得伊个门道！”
讲到搿个“汉口剁饼子”，我跟侬讲哦，搿名字听上去蛮有劲道，像是哪个老手艺人拿刀剁出来的东西。其实呢，伊就是老早辰光个点心，咸香咸香个，吃起来蛮有嚼劲，阿拉上海人讲，搿个是“有嚼头”。
“剁饼子”个讲究，藏在馅里厢
侬讲哦，搿个“汉口剁饼子”到底好吃在哪能？关键就在馅里厢！这个馅嘛，讲究个老多。老早辰光，我听我爷叔讲，搿个馅料是要像调戏一样慢慢弄出来个，光是肉要剁到细细个，油水要调到刚刚好，才会有搿个“流淌个味头”。
还有啊，馅里厢个调料，也是有规矩个，呒没啥乱七八糟个调味粉，靠的就是老底子个酱油、葱姜和一点糖，搿样子一蒸，味道出来了，老香个哦！
偷偷告诉侬哦，如果侬要买搿种“剁饼子”，就记住一条：馅里面油水多，皮子薄一层，搿种才是讲究个！还有，馅要吃到“有层次”，不要一口下去咸得来齁脱了。一个好的剁饼子，馅里厢会有一点点“甜头”，搿才是老上海人讲个“鲜甜鲜甜”。
吃“剁饼子”，也有“吃法”个
侬晓得伐，搿个“剁饼子”啊，吃法也是有讲究个。一般人拿到手，直接一口咬下去，伊个馅就可能会流出来——哎哟，白相脱了！
照我看来哦，搿么吃才算“入流”：先轻轻掰开一角，让馅个香气先跑出来，侬闻一闻，搿味头就先“吃”进去了。然后再慢慢一口一口吃，馅和皮子搿样子搭起来，才会觉得搿个剁饼子是“有层次感”个。
我年轻辰光哦，有一趟去外滩边上个小摊头，买了几个汉口剁饼子，老板是个湖北人，伊讲：“我们湖北人个‘剁饼子’，馅里放点胡椒粉，味道更香。”我一吃，哎呀，搿个还真有一股暖暖个劲头，老舒服个！
“汉口剁饼子”为啥叫“汉口”个？
搿个问题，可能老多人要问个哦！其实嘛，我也问过几个老头子，他们讲，搿个点心最早是从湖北汉口传过来个，后来传到上海弄堂里，就被阿拉上海人改良过了。上海人个口味嘛，喜欢馅里厢甜一点，皮子软一点，搿样子才符合阿拉个胃口。
所以啊，侬现在去吃“汉口剁饼子”，有些可能是偏湖北个口味，有些是老上海个改良版。侬要喜欢吃甜一点个，就找那种皮子软软、馅里厢有点糖味个；喜欢吃原汁原味个，去问老板：“有没有湖北口味个剁饼子？”
侬问我：“哪里能吃到最正宗个汉口剁饼子？”
我跟侬讲哦，正宗个地方，呒没啥大招牌，往往就是小弄堂里厢个摊头，或者老式点心店个后厨。搿些地方，往往是老手艺传下来个，味道才有老上海个影子。
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亚奥理事会总干事 侯赛因·穆萨拉姆：我在为1996年第三届亚冬会做准备时来过哈尔滨。去年又来参加这一届的筹备工作，能看到并且感受到这是一个完全不同的城市了，完全不是我在1994、1995或者1996年访问过的那个城市。现在哈尔滨的比赛设施是世界级的。1996年的设施与现在的设施无法相提并论。我觉得哈尔滨市民是热爱亚冬会的，而且可能不仅是因为这次亚冬会的筹办，而且还因为在二十多年前，他们就举办过冬季亚运会。
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